Můžeme „vypnout“ potěšení ze sladkých chutí?
Nová studie publikovaná v Příroda, naznačuje, že naši chuť na sladké chutě lze zrušit manipulací s neurony. Výsledky mohou nakonec pomoci navrhnout nové strategie léčby poruch příjmu potravy.
Mozek spojuje spektrum myšlenek, pocitů a vzpomínek s různými chutěmi.
Nová studie naznačuje, že tyto odpovědi existují samostatně v mozku a lze je individuálně upravit nebo dokonce „vymazat“.
V předchozím výzkumu se autoři současné studie pokusili zmapovat chuťový systém mozku.
Zjistili, že specializované buňky na jazyku vysílají signály do různých oblastí mozku, když narazí na každou z pěti chutí - sladkou, hořkou, slanou, kyselou nebo umami. Tyto reakce umožňují mozku identifikovat chuť a vyvolat relevantní chování.
"Když náš mozek cítí chuť, neidentifikuje pouze její kvalitu, ale také choreografuje nádhernou symfonii neuronových signálů, které spojují tuto zkušenost s jejím kontextem, hedonickou hodnotou, vzpomínkami, emocemi a ostatními smysly, aby vytvořily souvislou reakci," říká Charles S. Zuker, hlavní autor příspěvku.
Ve své nejnovější studii se Zuker a jeho kolegové zaměřili na amygdalu; tato část mozku je zapojena, když děláme úsudky o smyslových informacích, včetně informací o chuti.
Mozek je sladký a hořký
Ve studii tým experimentoval s umělou aktivací sladkých a hořkých mozkových spojení u myší.
Zjistili, že když budou zapnuta mozková spojení pro sladkou chuť, myši budou reagovat na vodu, jako by to byl cukr. Zjistili také, že je možné manipulovat s mozkovými spoji takovým způsobem, že myši interpretují sladká jídla jako hořká a naopak.
"Naše dřívější práce odhalily jasný předěl mezi sladkými a hořkými oblastmi chuťové kůry." Tato nová studie ukázala, že stejné rozdělení pokračovalo až do amygdaly. “
První autor Li Wang
Wang pokračuje: „Tato segregace mezi sladkými a hořkými oblastmi v chuťové kůře a amygdale znamenala, že jsme mohli nezávisle manipulovat s těmito oblastmi mozku a sledovat jakékoli výsledné změny v chování.“
Je zajímavé, že když tým „vypnul“ spojení amygdaly bez manipulace s chuťovou kůrou, zjistil, že zvířata jsou stále schopna správně identifikovat chutě, ale zdálo se, že již nepřidávají chuť emocionálním reakcím. Například myši nevyjadřují preferenci sladkého jídla a nevyhnuly by se hořce chutnajícímu jídlu.
"Bylo by to jako kousnout se do svého oblíbeného čokoládového dortu, ale nedělat z toho žádné potěšení," říká Wang. "Po několika kousnutích můžeš přestat jíst, zatímco jinak bys to šálem zakryl."
Izolace potěšení z jídla
Protože výzkum naznačuje, že potěšení z konzumace jídla lze oddělit od aktu krmení a manipulovat s ním, mohou být výsledky významné při vývoji budoucích způsobů léčby poruch příjmu potravy.
Zuker a Wang nyní zkoumají, jak mohou jiné oblasti mozku ovlivnit chuťový systém, včetně těch, které se účastní učení, paměti a koordinace motorických akcí.
"Naším cílem je dát dohromady, jak tyto regiony dodávají vkusu a smyslu," říká Wang. "Doufáme, že naše vyšetřování pomůže dešifrovat, jak mozek zpracovává smyslové informace a přináší bohatství našim smyslovým zážitkům."
