Probiotické potraviny: Co je třeba vědět

Zatímco konvenční moudrost může člověku říci, aby se vyhnul bakteriím, některé bakterie mohou podporovat lepší zdraví, včetně probiotik.

Probiotika jsou mikroorganismy přirozeně se vyskytující v zažívacím traktu, které pomáhají při trávení a snižují zánět.

Zatímco člověk může užívat probiotické doplňky, existuje také mnoho probiotických potravin. Další informace o probiotických potravinách najdete v tomto článku.

Probiotické potraviny

Mléčný i nemléčný jogurt mohou obsahovat probiotika.

I když existuje několik různých tříd a typů probiotik, mezi nejběžnější patří:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, což je druh kvasinek

Výrobci potravin mohou také probiotika nazývat „živou kulturou“ nebo „aktivními kulturami“. Mnoho fermentovaných produktů obsahuje probiotika, což znamená, že bakterie v nich stále žijí.

Proces výroby potravin často ničí živé bakterie. Pokud je produkt k dispozici na polici a není chlazen, nemusí obsahovat živá a aktivní probiotika.

Mezi příklady mléčných výrobků, které obsahují probiotika, patří:

• staré sýry, jako je čedar, gouda nebo mozzarella
• kefír, probiotický mléčný nápoj
• tradiční podmáslí (nesmí se pěstovat)
• jogurt

Ne všechny potraviny musí být mléčné, aby obsahovaly probiotika. Mezi příklady dalších probiotických potravin patří:

• nemléčné jogurty
• čerstvé, kyselé koprové okurky
• kimči
• kombucha, fermentovaný čaj
• miso
• natto, jídlo vyrobené z fermentovaných sójových bobů
• kysané zelí
• tempeh, oblíbená náhražka masa
• voda nebo solené olivy

Jak přidat do své stravy více probiotických potravin

Zelí je fermentované zelné jídlo, které obsahuje probiotika.

K dispozici je široká škála probiotických potravin, takže lidé mohou do svého jídelníčku zahrnout podle svého vkusu tolik nebo tolik, kolik mají rádi.

Mezi příklady způsobů, jak přidat probiotické potraviny do zdravé výživy, patří:

• Dopřejte si snídani probiotického jogurtu s bobulemi, lněnými semínky a ořechy.
• Vaření praženice s použitím tempehu jako náhrady masa. Nejlepší je však vložit tempeh na konci vaření, protože nadměrné zahřívání může zničit aktivní kultury.
• Začlenění miso do polévek. Akademie výživy a dietetiky má recept na fazolovou polévku s miso a zázvorem.
• Pití nápojů bohatých na probiotika, jako je kefír nebo kombucha, jako dopolední svačina.
• Podávání zelí jako příloha k hlavním jídlům.

Je nutné mít na paměti, že některá jídla, zejména jogurty, mohou obsahovat přidané cukry.

Hledejte potraviny, které mají minimální umělá sladidla, cukry a jiná umělá aromata.

Mylné představy o probiotických potravinách

Existuje několik mylných představ o probiotických potravinách.

Jen proto, že některé druhy potravin mohou obsahovat probiotika, neznamená to, že ano. Například ne všechny jogurty obsahují živé a aktivní kultury. Ty, které ano, jsou obvykle jasně označeny.

Také ne všechny fermentované potraviny obsahují živé kultury. Mezi příklady fermentovaných potravin, které neobsahují probiotika, patří:

• pivo
• čokoláda
• kváskový chléb
• sójová omáčka
• víno

Tato a další jídla jako oni procházejí dalším zpracováním, které inaktivuje živé kultury. Mezi příklady těchto procesů patří pečení, filtrování nebo pasterizace.

Vedlejší efekty

Někteří lidé pociťují vedlejší účinky, když jedí probiotická jídla, jako je plyn nebo nevolnost.

Osoba může minimalizovat potenciální vedlejší účinky přidáním jedné nebo dvou nových potravin do stravy každý týden.

Kdokoli, kdo má narušený imunitní systém, je těhotný nebo se specializuje na stravu kvůli již existujícímu zdravotnímu stavu, by se měl před konzumací více probiotických potravin poradit se svým lékařem.

Výživový poradce může také doporučit bezpečné způsoby, jak začlenit probiotika do stravy člověka.

souhrn

Vědci neustále provádějí nové studie o výhodách probiotik a testují vše od jejich účinku na běžné nachlazení po jejich schopnost snižovat příznaky zánětlivého onemocnění střev.

Zatímco vědci nevědí, které konkrétní dávky nebo typy potravin mohou přinést nejlepší výsledky, začlenění probiotických potravin do stravy by mohlo pomoci zlepšit trávení.

Vždy si pečlivě přečtěte štítky na potravinách, abyste se ujistili, že potraviny obsahují živé a aktivní kultury, nebo vyzkoušejte doplněk.