Tato zelenina může podporovat zdraví tepen

Nová studie starších žen žijících v Austrálii zjistila, že konzumace většího množství zeleniny - zejména křupavé zeleniny, jako je brokolice, zelí, růžičková kapusta a květák - může pomoci zabránit ucpání tepen nebo ateroskleróze, hlavní příčině infarktu a mozkové mrtvice.

Výzkum naznačuje, že konzumace křupavější zeleniny může pomoci udržet vaše tepny zdravé ve vyšším věku.

„Toto je jedna z mála studií,“ vysvětluje hlavní autorka studie Lauren Blekkenhorstová, v současné době na University of Western Australia v Perthu, „které zkoumaly potenciální dopad různých druhů zeleniny na opatření subklinické aterosklerózy, základní příčiny kardiovaskulární onemocnění."

V příspěvku, který je nyní publikován v Journal of the American Heart Association, ona a její kolegové navrhují, že pokud by jejich nálezy byly potvrzeny v dalších studiích, měly by pokyny, jak zdravě jíst, zdůrazňovat, že strava bohatá na brukvovitou zeleninu může chránit před cévními chorobami.

Co je to křupavá zelenina?

Křupavá zelenina patří k Brassica rodu, proto se jim také říká brassicas. Ve Spojených státech mohou být také označovány jako plodiny cole.

Mezi tyto druhy zeleniny patří rukola, zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta, kel, křen, tuřín, ředkvička, řeřicha, zelná zelenina a další.

Křupavá zelenina je bohatým zdrojem: vlákniny; vitamíny C, E a K; několik karotenoidů; folát; a minerály. Obsahují také sloučeniny síry známé jako glukosinoláty, které odpovídají za jejich poněkud hořkou chuť a štiplavý zápach; glukosinoláty a považují se také za důležité pro vytváření souvisejících zdravotních výhod.

Zelenina a kardiovaskulární choroby

Když vaříme a jíme křupavou zeleninu, glukosinoláty v nich obsažené se rozpadají na biologicky aktivní sloučeniny, jako jsou nitrily, indoly, isothiokyanáty a thiokyanáty.

Důkazy ze studií na buňkách i na zvířatech naznačují, že určité indoly a isothiokyanáty mohou snížit riziko rakoviny. Jak již bylo řečeno, důkazy ze studií na lidech jsou méně přesvědčivé.

Ve své studijní práci Blekkenhorst a tým poznamenávají, že výzkum důsledně ukazuje důkazy o souvislostech mezi vyšší spotřebou zeleniny a sníženým rizikem srdečních onemocnění a mrtvice.

Vysvětlují, jak měření tloušťky stěn krčních tepen na krku může pomoci posoudit riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice, protože je spolehlivým indikátorem aterosklerózy, „základní příčiny těchto kardiovaskulárních onemocnění“.

Ateroskleróza je stav, kdy se usazeniny nebo plaky hromadí na vnitřních stěnách tepen. Tyto plaky jsou vyrobeny z cholesterolu, molekul tuků, vápníku a dalších sloučenin v krvi.

V průběhu času nahromadění plaku způsobuje zúžení a ztuhnutí tepen, což zase omezuje tok krve přenášející kyslík a živiny do orgánů a tkání.

Nakonec může být průtok krve tak omezený, že to vede k infarktu, mozkové mrtvici a někdy dokonce ke smrti.

Druhy zeleniny a aterosklerózy

Autoři diskutují o tom, jak byla středomořská strava, vegetariánská strava a další diety, které mají vysoký příjem zeleniny, spojeny s menším zesílením stěny krční tepny.

"Nicméně," dodávají, "role jednotlivých složek stravy, jako je zelenina, je nejistá." Kromě toho poznamenávají, že existuje jen málo zkoumání vztahů mezi „specifickými druhy zeleniny“ a „snížením aterosklerózy“.

Proto ve své studii - ve které zkoumali souvislosti mezi příjmem zeleniny a hodnotami aterosklerózy krčních tepen - Blekkenhorst a její kolegové také zkoumali vazby s druhy zeleniny.

Analyzovali údaje o 954 ženách žijících v Austrálii ve věku 70 let nebo starších v roce 1998, kdy vyplňovali podrobné dotazníky o příjmu potravy.

Tyto dotazníky mimo jiné kladly otázku frekvence konzumace zeleniny na 10bodové stupnici, která se pohybovala od „nikdy“ do „třikrát nebo více denně“.

Ženy si také všimly z 24 druhů druhů zeleniny, které jedly, například: žlutá, oranžová a červená; luštěniny; listová zelenina; křupavá zelenina; a allium, jako je cibule, šalotka, česnek a pórek.

V roce 2001 všechny ženy podstoupily sonografická vyšetření, která měřila tloušťku stěn krční tepny a hodnotila závažnost tvorby plaku.

Křupavá zelenina pro sníženou tloušťku tepny

Výsledky ukázaly, že ženy, které konzumovaly nejvíce zeleniny, měly v průměru stěny krční tepny o 0,05 milimetru tenčí než ženy, které konzumovaly nejméně zeleniny.

Blekkenhorst vysvětluje, že tento rozdíl je „pravděpodobně významný, protože pokles tloušťky stěny karotidy o 0,1 milimetru je spojen s 10 až 18 procentním snížením rizika cévní mozkové příhody a infarktu.“

Ona a její tým také zjistili, že na každých 10 gramů brukvovité zeleniny konzumovaných denně došlo k 0,8% snížení průměrné tloušťky stěny krční tepny. U jiných druhů zeleniny nebyl takový odkaz nalezen.

"Po přizpůsobení životnímu stylu, rizikovým faktorům kardiovaskulárních onemocnění (včetně užívání léků), stejně jako dalším druhům zeleniny a dietním faktorům," říká Blekkenhorst, "naše výsledky nadále ukazují ochrannou souvislost mezi křupavou zeleninou a tloušťkou stěny krční tepny."

Je důležité si uvědomit, že z důvodu omezení designu studie výsledky neprokazují, že konzumace křupavější zeleniny předchází nebo omezuje zesílení stěn tepen. Ani to však není v rozporu s touto myšlenkou.

"Přesto by dietní pokyny měly zdůraznit význam zvýšení spotřeby brukvovité zeleniny pro ochranu před cévními chorobami."

Lauren Blekkenhorst