Rýže a obezita: Existuje odkaz?
Studie, která použila údaje z více než 130 zemí, dospěla k závěru, že konzumace více rýže může chránit před obezitou. Po kontrole celé řady faktorů tým zjistil, že výsledky zůstaly významné. Navzdory tomu zůstávají velké otázky.
Obezita v západním světě i mimo něj roste. Některé země však nečelí stejné výzvě.
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) má nyní 39,8% lidí ve Spojených státech obezitu.
V Japonsku je to však jen 4,3%, tvrdí Světová zdravotnická organizace (WHO).
Pole faktorů, které by se mohly podílet na takových rozdílech, je závratných - tak kde by člověk začal?
Podle jedné skupiny vědců může být dobrým začátkem rýže.
Průměrný příjem potravy někoho ve Spojených státech se velmi liší od příjmu někoho v kterékoli zemi mimo západní svět. Strava v některých zemích s nízkou mírou obezity však sdílí společný základ: rýži.
Vědci z Doshisha Women’s College of Liberal Arts v japonském Kjótu se rozhodli podívat se blíže. Nedávno představili svá zjištění na Evropském kongresu o obezitě (ECO2019) ve Velké Británii v Glasgow.
Globální pohled na spotřebu rýže
Vědci prozkoumali údaje ze 136 zemí. Zjistili, že země, kde lidé jedli průměrně nejméně 150 gramů rýže denně, měli výrazně nižší míru obezity než země, kde lidé jedli méně než celosvětové průměrné množství rýže, přibližně 14 g denně.
Vědci se pokusili vzít v úvahu tolik matoucích proměnných, kolik jen mohli, včetně průměrné úrovně vzdělání, míry kouření, celkové spotřebované kalorie, peněz vynaložených na zdravotní péči, procenta populace nad 65 let a hrubého domácího produktu na obyvatele.
Všechny tyto proměnné byly významně nižší v zemích, jejichž obyvatelé jedli nejvíce rýže; avšak i po zohlednění této skutečnosti ve své analýze vědci zjistili, že pozitivní vliv rýže na obezitu přetrvává.
Ze svých údajů odhadují, že nárůst pouhé čtvrtiny šálku rýže denně (50 g na osobu) by mohl snížit globální obezitu o 1%. To odpovídá změně ze 650 milionů na 643,5 milionu dospělých.
"Pozorovaná sdružení naznačují, že míra obezity je nízká v zemích, které konzumují rýži jako základní potravinu." Proto může japonské jídlo nebo asijská strava na bázi rýže pomáhat předcházet obezitě. “
Vedoucí výzkumný pracovník Prof. Tomoko Imai
Když přesně zvažujeme, proč by rýže mohla ovlivňovat míru obezity, říká profesor Imai: „Zdá se, že konzumace rýže chrání před přibýváním na váze. Je možné, že vláknina, živiny a rostlinné sloučeniny obsažené v celých zrnech mohou zvýšit pocit plnosti a zabránit přejídání. “
Prof. Imai dodává: „Rýže má také nízký obsah tuku a má relativně nízkou postprandiální hladinu glukózy v krvi, která potlačuje sekreci inzulínu.“
Významná omezení
Vědci vědí, že rozlišení mezi příčinou a následkem je při pohledu na stravu neuvěřitelně náročné - zejména v tak velkém měřítku.
Ačkoli představovali co nejvíce matoucích proměnných, je stále pravděpodobné, že při analýze neuvažovali o mnoha dalších důležitých faktorech.
Vysvětlují také, že použili spíše údaje na úrovni země než údaje na úrovni osob. To má několik nevýhod; například některé regiony některých zemí mohou jíst podstatně více rýže než jiné. Míra obezity se také může v jednotlivých zemích lišit.
Dalším problémem je použití indexu tělesné hmotnosti (BMI); ačkoli se jedná o standardní opatření, které vědci používají široce, nejedná se o míru celkového zdraví. Vědci nezjistili, kolik lidí má například nezdravě nízký BMI, což by zkreslilo údaje snížením průměrného BMI v zemi.
Je také třeba zdůraznit, že vědci nezveřejnili tato zjištění v časopise, a proto neprošli procesem vzájemného hodnocení.
Druhy rýže
Další potenciální problém spočívá v tom, že analýza týmu nebere v úvahu typ rýže, kterou má populace tendenci konzumovat, což by mohlo být důležité. Například bílá rýže obsahuje mnohem méně vlákniny než méně zpracované druhy. Kolik vlákniny někdo konzumuje, může hrát roli v riziku obezity.
Také metaanalýza zveřejněná v BMJ v roce 2012 zkoumal vztah mezi bílou rýží a rizikem cukrovky 2. typu. Jeho autoři dospěli k závěru, že:
"Vyšší spotřeba bílé rýže je spojena s významně zvýšeným rizikem cukrovky typu 2, zejména v asijské (čínské a japonské) populaci."
Další studie, která zahrnovala více než 10 000 korejských dospělých, zjistila, že strava zaměřená na bílou rýži byla spojena s obezitou.
Pochybnosti přetrvávají, proto by vědci měli pokračovat ve studiu dopadu rýže na obezitu. Pokud by takové levné a snadno dostupné jídlo, jako je rýže, mohlo hrát co i jen malou roli v boji proti obezitě, stojí za to pokračovat. Prozatím však porota skončila.
