Alergie na červené maso může zvýšit riziko srdečních onemocnění

Ukázalo se, že mnoho lidí ve Spojených státech je alergických na červené maso. Nová studie naznačuje, že imunitní reakce, kterou vyvolává, může zvýšit riziko srdečních onemocnění.

Vědci najdou další důvod, proč vynechat červené maso.

To, že červené maso může být špatné pro naše zdraví, není novinkou; červené maso je výživovým vyvrhelem 21. století, a to bez dobrého důvodu.

Nyní se podílí na cukrovce, mrtvici, rakovině a kardiovaskulárních onemocněních, což je určitě potravina, která se má jíst s mírou - pokud vůbec.

Je známo, že především hladiny nasycených tuků v červeném mase přispívají k srdečním onemocněním.

Podle nedávné studie jsou však někteří lidé více ohroženi než ostatní.

Možná překvapivě je toto zvýšené riziko způsobeno potravinovým alergenem. Nejnovější poznatky jsou publikovány v časopise Arterioskleróza, trombóza a vaskulární biologie.

Teprve relativně nedávno byl identifikován hlavní alergen v červeném mase - komplexní cukr zvaný galaktóza-alfa-1,3-galaktóza (alfa-gal).

Alergie a srdeční choroby

Vědci se již nějakou dobu domnívají, že alergie obecně mohou vyvolat imunologickou řetězovou reakci, která vede k ateroskleróze nebo k hromadění tukového plaku v tepnách, který se časem ztvrdne a zúží krevní cévy. Mechanismy, které jsou základem tohoto procesu, však nejsou pochopeny.

V nové studii chtěli vědci ze zdravotního systému University of Virginia v Charlottesville sáhnout hlouběji. Takže vymysleli experiment, který by prozkoumal, zda jedinci s alergiemi na červené maso mohou být náchylnější k ateroskleróze, a pokud ano, proč.

Aby zjistili, zda existuje souvislost, vyhodnotili vzorky krve 118 obyvatel Virginie na protilátku specifickou pro alfa-gal.

Značka byla nalezena u 26 procent účastníků ve vzorku. Jak očekávali, lidé alergičtí na červené maso měli větší pravděpodobnost zvýšené hladiny arteriálních plaků.

Ve skutečnosti měli účastníci, kteří byli citliví na alfa-gal, o 30 procent více arteriálního plaku než ti, kteří neměli imunitní odpověď.

Kromě toho byly plaky u alergických jedinců nestabilnější, což zvyšuje pravděpodobnost infarktu a mozkové mrtvice.

"Toto nové zjištění od malé skupiny subjektů z Virginie zvyšuje zajímavou možnost, že alergie na červené maso může být nedostatečně uznávaným faktorem při srdečních onemocněních."

Vedoucí studie Dr. Colleen McNamara

Koho se to týká?

Stále není jasné, kolik lidí je alergických na červené maso, ale předpokládá se, že je to zhruba 1 procento populace. Až 20 procent určitých populací však může vyvolat nižší hladinu reakce na alergen.

Je zajímavé, že kousnutí klíštěte Lone Star senzibilizuje lidi na alfa-gal, čímž se alergie na červené maso stávají častějšími v jihovýchodních státech, kde tento klíště sídlí.

V této fázi není souvislost mezi alergiemi na červené maso a aterosklerózou kamenná; tým plánuje pokračovat ve vyšetřování s využitím větších skupin účastníků. Dr. McNamara poznamenává: „Tato předběžná zjištění podtrhují potřebu dalších klinických studií u větších populací z různých geografických oblastí a dalších laboratorních prací.“