Co vědět o tresce
Treska je zdravý druh ryb s mnoha stravovacími výhodami. Má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, což z něj činí vynikající zdroj bílkovin. Treska má také vysoký obsah vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro tělesné fungování.
Některé z nejlepších způsobů konzumace tresky jsou v páře, pečené nebo grilované. Hodí se také k zelenině nebo do kari.
Většina druhů ryb, zejména větší druhy, obsahuje rtuť. Rtuť může být ve vysokých množstvích toxická, proto je nejlepší vyhnout se přílišné konzumaci. Treska však nemá vysoký obsah rtuti. To znamená, že pro většinu lidí je možné konzumovat tresku bez tohoto rizika.
Tento článek pojednává o výhodách a rizicích konzumace tresky.
Vysoký obsah bílkovin
Stejně jako jiné druhy ryb má treska přirozeně vysoký obsah bílkovin. Konkrétně 100 gramů vařené tresky obsahuje přibližně 20 g bílkovin.
Bílkoviny jsou nezbytnou součástí každé stravy. Proteiny podporují „strukturu, funkci a regulaci“ buněk, tkání a orgánů v těle.
Protein obsahuje aminokyseliny. Je nezbytné získat některé z těchto aminokyselin z potravy, protože si je tělo nemůže samo vyrobit. Mnoho rostlinných zdrojů bílkovin tyto esenciální aminokyseliny neobsahuje, ale ryby ano.
Treska je také zdravým zdrojem bílkovin. Ve 100 g tresky je asi 0,25 g tuku a 84 kalorií.
Důkazy naznačují, že získávání bílkovin ze zdravějších zdrojů může mít řadu zdravotních výhod, jako je snížení rizika cukrovky a srdečních onemocnění.
Méně zdravými zdroji bílkovin jsou potraviny, jako je červené maso a sýr.
Je důležité jíst bílkoviny každý den, protože tělo ukládá bílkoviny jiným způsobem než jiné makroživiny, jako jsou sacharidy.
Národní akademie věd, inženýrství a medicíny doporučují, aby dospělí chtěli do své každodenní stravy zahrnout alespoň 0,8 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti.
Omega-3 mastné kyseliny
Nízký obsah tuku v tresce se skládá hlavně z omega-3 mastných kyselin. Tělo nemůže produkovat omega-3 mastné kyseliny, takže je lidé musí dostat ze stravy.
Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro fungování buněk a přispívají k fungování kardiovaskulárního, endokrinního a imunitního systému.
Zdá se, že tyto mastné kyseliny mají mnoho zdravotních výhod, například ochranu před kardiovaskulárními chorobami.
Omega-3 mastné kyseliny jsou méně časté než jiné mastné kyseliny, jako je omega-6. Ryby, včetně tresky, jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin.
Vitamíny
Treska je dobrým zdrojem několika vitamínů, včetně vitamínů E, A, C. Je také vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů B, zejména B-6 a B-12.
Vitamíny plní v těle řadu důležitých funkcí a nedostatek vitamínů může mít negativní zdravotní důsledky.
Například vitamin B-6 je důležitý pro metabolické procesy a vývoj mozku. Vitamin B-12 podporuje nervové a krevní buňky. Je také důležité pro prevenci zdravotních stavů, jako je anémie, a pro udržení energetické hladiny.
Vitamin B-12 je většinou přítomen v živočišných produktech a rybách. Osoba může získat další vitamíny B z rostlinných i živočišných zdrojů. Treska obsahuje jak vitamíny B-6, tak B-12.
Minerály
Treska také obsahuje více minerálů, včetně fosforu, draslíku a selenu.
Draslík podporuje svaly a nervový systém. Fosfor je důležitý pro udržení zdravých kostí, regulaci srdečního rytmu a udržení funkce ledvin. Selen je důležitý pro funkci štítné žlázy, reprodukci, produkci DNA a imunitní systém.
Tělo potřebuje pro správnou funkci řadu minerálů. Stejně jako u vitamínů je důležité získávat minerály ze stravy.
Potenciální rizika
Konzumace tresky v mírném množství je bezpečná a obecně bez nežádoucích účinků.
Treska, stejně jako většina druhů ryb, obsahuje rtuť. Nadměrná spotřeba rtuti může být toxická a může způsobit neurologické poruchy a poruchy chování. To může být zvláště problematické u dětí.
Ryby přirozeně obsahují rtuť, částečně z konzumace jiných ryb. Možná by stálo za to omezit spotřebu velkých ryb, jako jsou mečouny, kachličky a makrely. Je důležité si uvědomit, že tuňák křídlatý má podstatně více rtuti než tuňák konzervovaný.
Treska však neobsahuje velké množství rtuti. Mírná konzumace tresky by tedy u většiny lidí neměla způsobovat problémy.
Během těhotenství
Obecně je treska pro těhotné ženy bezpečná při konzumaci v mírném množství.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby těhotné ženy konzumovaly 8–12 uncí (oz) ryb s nízkým obsahem rtuti. Konzumace příliš velkého množství rtuti může poškodit plod.
Treska je v rtuti nižší než v mnoha jiných rybách. Jíst mezi 8 a 12 oz tresky týdně by mělo být pro těhotné ženy bezpečné. Dalšími příklady velmi rtuťových ryb jsou sardinky a sledě.
Přidání do stravy
Existuje mnoho způsobů, jak přidat do stravy více tresky, například konzumací filé z tresky.
Nejlepší metodou konzumace filé z tresky je pára, grilování nebo pečení. Je také možné smažit filé, ale toto je méně zdravý způsob vaření.
Treska se hodí k zelenině a do kari. Je také možné z tresky udělat koláč nebo použít strouhanku k potažení ryby, aby se dochutila.
Řada hotových výrobků obsahuje také tresku, jako jsou rybí koláče a rybí tyčinky. Tyto produkty jsou však obecně méně zdravé.
souhrn
Treska je vysoce výživné jídlo. Je bohatým zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Je také nízkokalorický a obsahuje velmi malé množství tuku.
Je obecně bezpečné jíst v mírném množství.
Těhotné ženy by kvůli obsahu rtuti neměly konzumovat více než 8–12 oz tresky týdně.
Nejzdravějším způsobem, jak jíst tresku, je grilovat nebo péct ryby a kombinovat je se stranou míchané zeleniny.
