Jaké jsou přínosy fialové rýže pro zdraví?
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.
Zdravotní výhody fialové rýže získaly velkou pozornost médií, i když tato barevná základní potravina není nová. Starověcí Číňané to údajně ctili natolik, že to smel jíst pouze císař.
Fialová rýže má tmavě černou barvu, ale když se lidé vaří, zbarví se do fialova. Někdy tomu lidé říkají černá rýže. Roste hlavně v Asii a je mírně žvýkací s ořechovou chutí.
Je to jedna z více než 40 000 odrůd pěstované rýže. I když se nutriční hodnoty liší, všechny odrůdy rýže jsou dobrým zdrojem sacharidů, neobsahují téměř žádný tuk ani cholesterol a poskytují určité množství bílkovin.
Výhody zdraví
Fialová rýže může mít několik zdravotních výhod.
Zdraví srdce a cholesterol
Podle studie v Journal of Agriculture and Food Chemistry, fialová rýže obsahuje více antioxidačních sloučenin než bílá rýže.
Existují důkazy, že antioxidanty mohou podporovat zdraví srdce a snižovat riziko některých druhů rakoviny. Tyto sloučeniny pomáhají eliminovat škodlivé volné radikály.
Tělo produkuje volné radikály přirozeně, ale pokud se jich hromadí příliš mnoho, může nastat oxidační stres. Oxidační stres zvyšuje riziko mnoha zdravotních problémů, včetně srdečních chorob.
Autoři studie z roku 2016 zaznamenali předchozí výzkum na zvířatech, kde fialová rýže snížila hladinu „špatného“ cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) v těle a zvýšila hladinu „dobrého“ cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL).
Zdravá rovnováha cholesterolu je nezbytná pro zdravý kardiovaskulární systém. Lékaři se domnívají, že pomáhá snižovat tvorbu aterosklerotických plaků v tepnách, což může vést k srdečnímu selhání. Může to udělat díky obsahu vlákniny ve stravě, která má přínos pro zdraví srdce.
Trávení
Fialová rýže, která je bohatým zdrojem vlákniny, pomáhá udržovat správnou funkci trávicího systému a předchází zácpě a dalším zažívacím problémům.
Funkce jater
Oxidační stres může vést k poškození jater. Potraviny, které obsahují antioxidanty, pomáhají snižovat oxidační stres. Antioxidanty ve fialové rýži proto mohou pomáhat udržovat játra zdravá.
Aktivita fialové rýže snižující hladinu cholesterolu může také prospívat játrům. Studie z roku 2012 zjistila, že myši, které jedly stravu s vysokým obsahem tuku s extraktem z fialové rýže, snížily markery onemocnění jater ve srovnání s těmi, které extrakt nekonzumovaly.
Další informace o rýži.
Co je ve fialové rýži?
Fialová rýže má podobný počet kalorií jako bílá nebo hnědá rýže, ale obsahuje více bílkovin, železa a antioxidantů.
Protein
Všechny buňky a tkáně v těle obsahují bílkoviny, které hrají roli v široké škále metabolických interakcí. Je nezbytný pro růst a opravu těla a pro udržení dobrého zdraví.
The Pokyny týkající se stravování pro Američany 2015–2020 doporučujeme, aby bílkoviny tvořily 10–35% stravy dospělého.
100 gramů (g) porce suché střednězrnné fialové rýže obsahuje asi 8,89 g bílkovin.
Vlákno
Vláknina nabízí mnoho zdravotních výhod, jako je například pomoc při hubnutí a snížení rizika srdečních onemocnění a cukrovky.
Je také důležité pro zdraví trávicího traktu, protože může pomoci předcházet zácpě a může také chránit před rakovinou tlustého střeva a konečníku.
100 g porce suché fialové rýže obsahuje asi 2,2 g vlákniny. The Pokyny týkající se výživy doporučujeme konzumovat až 33,6 g vlákniny denně, v závislosti na věku a pohlaví člověka.
Proč je vláknina důležitá? Zjistěte zde.
Žehlička
Lidé potřebují železo k tvorbě červených krvinek, které přenášejí kyslík kolem těla. Nízký příjem železa může vést k anémii z nedostatku železa.
Lidé by měli konzumovat až 18 miligramů (mg) železa denně, v závislosti na jejich věku a pohlaví. Během těhotenství a kolem doby menstruace může žena potřebovat zvýšit příjem železa.
100 g porce suché fialové rýže obsahuje 2,4 mg železa.
Proč lidé potřebují železo? Zjistěte zde.
Rozdělení výživy
Tabulka níže ukazuje nutriční hodnotu 100 g každého druhu rýže.
Jak vařit fialovou rýži
Lidé mohou při vaření fialové rýže postupovat podle následujících kroků:
- Opláchněte rýži třikrát nebo čtyřikrát ve studené vodě.
- Přidejte do každé šálky rýže v pánvi 2 šálky vody.
- Přiveďte vodu k mírnému varu s lžící olivového oleje nebo másla a špetkou soli. Případně použijte příchuť nebo kokosovou vodu.
- Zakryjte hrnec a snižte teplotu, aby se nechala vařit asi 20 minut, nebo dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu.
- Hrnec odstavte z ohně a nechejte ho stát 5 minut se zavřeným víkem.
Chcete-li připravit měkčí rýži, použijte čtvrtinu šálku vody a vařte ji na mírném plameni dalších 10 minut.
Fialovou rýži je možné zakoupit online.
souhrn
Fialová nebo černá rýže je odrůda rýže s dlouhou historií. Jeho nutriční profil je podobný jako u hnědé rýže, protože má relativně vysoký obsah vlákniny.
Díky obsahu vlákniny je výživnější než mnoho druhů bílé rýže.
Otázka:
Mohu jíst fialovou rýži, pokud mám alergii na lepek?
A:
Rýže je bezlepkový sacharid, takže je vhodná pro každého, kdo má citlivost na lepek. Lidé s celiakií by si měli být jisti, že si kupují rýži od renomovaného výrobce, který dbá na to, aby nedošlo ke křížové kontaminaci celozrnnými obilovinami, které obsahují lepek.
Natalie Butler, RD, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
