Je máslo dobré nebo špatné pro cholesterol?
Máslo obsahuje nasycené a trans-tuky, které mohou zvýšit hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) nebo špatný cholesterol v krvi člověka.
Většina nasycených tuků v naší stravě pochází ze živočišných produktů, včetně červeného masa, vajec a mléčných výrobků. Tyto potraviny také obsahují cholesterol.
Mnoho lidí věří, že konzumace velkého množství cholesterolu přímo zvýší hladinu cholesterolu v krvi. Pokyny USDA týkající se stravování z roku 2015 však uvádějí, že existuje jen málo důkazů o souvislosti mezi cholesterolem ve stravě a hladinami cholesterolu v krvi.
Čtěte dále a dozvíte se více o vztahu mezi hladinami másla a cholesterolu v krvi. Navrhujeme také některé náhražky másla a vysvětlíme, jak snížit hladinu cholesterolu.
Jak máslo ovlivňuje hladinu cholesterolu?
Máslo může zvýšit hladinu cholesterolu.
Jedna lžíce nesoleného másla obsahuje 31 miligramů (mg) cholesterolu a 7,2 gramů (g) nasycených tuků.
American Heart Association (AHA) doporučuje, aby každý, kdo se snaží snížit hladinu LDL cholesterolu, neměl dostat více než 5–6 procent z celkového příjmu kalorií z nasycených tuků. Při 2 000 kalorické stravě to odpovídá 11–13 g nasycených tuků denně. Dvě lžíce másla proto poskytují více nasycených tuků, než by většina lidí měla denně konzumovat.
Jíst hodně nasycených tuků může u člověka zvýšit hladinu LDL cholesterolu. Protože máslo obsahuje hodně nasycených tuků, měli by si lidé s vysokým cholesterolem pamatovat na to, kolik toho každý den konzumují.
Přehled článků z roku 2014 však naznačuje, že by se lidé měli zaměřit na udržení příznivého poměru mezi hladinami LDL a lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL). Autoři uvádějí, že mezi konzumací nasycených tuků a rizikem srdečních onemocnění nebo cévní mozkové příhody nemusí existovat silná vazba.
Navzdory tomu AHA stále doporučuje, aby lidé s vysokým cholesterolem sledovali spotřebu másla. Navrhují jej nahradit zdravými alternativami tuků, jako je avokádo a olivový olej.
Příznaky a rizika vysokého cholesterolu
Vysoký cholesterol nemusí vždy vykazovat znatelné příznaky. Někteří lidé proto mohou potřebovat krevní test, aby zkontrolovali hladinu cholesterolu v séru. Je nezbytné sledovat hladinu cholesterolu v krvi, protože vysoké hladiny mohou vést k onemocnění nazývanému ateroskleróza.
Ateroskleróza může způsobit následující problémy:
- kalené tepny
- bolesti na hrudi
- infarkt
- mrtvice
- onemocnění periferních tepen
- nemoc ledvin
Snížení hladiny cholesterolu
Zatímco mnoho lidí užívá léky po diagnóze vysokého cholesterolu, mohou pomoci i následující změny životního stylu:
- jíst hodně zdravých potravin podporujících srdce, jako jsou celozrnná vláknina, zdravé tuky a potraviny s vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin
- omezení příjmu částečně hydrogenovaných olejů, smažených potravin a potravin obsahujících trans-tuky
- jíst hodně ovoce a zeleniny
- nahrazení tučného masa libovým masem, jako je krůtí, kuřecí maso a ryby
- včetně vláknitých a na bílkoviny bohatých rostlinných zdrojů, včetně čočky a fazolí, ve stravě
- cvičení po dobu nejméně 30 minut každý den
- omezení příjmu alkoholu
- přestat kouřit
- snaží se udržet zdravou váhu
Máslo vs. náhražky
Oleje s vysokým obsahem nenasycených tuků, ale s nízkým obsahem nasycených a trans-tuků jsou zdravou náhradou másla. Patří mezi ně avokádový, olivový a slunečnicový olej.
Někteří lidé používají místo másla margarín, ale existují protichůdné důkazy týkající se této náhrady. Margarín používá rostlinný olej, takže často obsahuje méně nasycených tuků než máslo, které obsahuje tuk na bázi zvířat. Tvrdý margarín však může také obsahovat nasycené a trans-tuky, proto je nejlepší zkontrolovat nutriční štítky.
Pokud má člověk vysoký cholesterol, může požádat svého lékaře o užívání pomazánek nebo sterolů na bázi stanolu, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.
Je možné rychle porovnat nutriční profily různých alternativ másla pomocí USDA Food Composition Databases. Pohled na nutriční informace na obalech potravin může lidem také pomoci při zdravém rozhodování. Cílem by mělo být co nejvíce omezit příjem nasycených tuků a trans-tuků.
Někteří lidé s vysokým cholesterolem možná potřebují léky, ale lékaři obvykle vždy doporučují tyto další změny ve stravě:
- vaření se zdravými oleji, jako je olivový, avokádový nebo slunečnicový olej
- pomocí jogurtu místo másla, smetany nebo zakysané smetany
- výběr trávy krmeného másla
- použití máslových sprejů místo másla pro dochucení
souhrn
Nedávný výzkum potlačuje původní přesvědčení, že cholesterol ve stravě silně ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi. Je důležité mít na paměti nasycené a trans-tuky, protože mohou přispět ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Lidé s vysokým cholesterolem mohou mít vyšší riziko určitých stavů a onemocnění, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt.
Máslo má vysoký obsah kalorií a tuků, takže by ho lidé měli konzumovat s mírou nebo jej nahradit zdravými nenasycenými tuky. Jíst hodně másla může přispět k přírůstku hmotnosti a mohlo by se podílet na zvyšování hladiny LDL cholesterolu.
Člověk si může i nadále užívat máslo s mírou jako součást zdravé výživy, pokud mu lékař neurčí jinak.
