Přínosy okurky pro zdraví

Okurky mají jemnou, osvěžující chuť a vysoký obsah vody. Mohou pomoci zmírnit dehydrataci a je jim příjemné jíst v horkém počasí. Lidé jedí okurku jako slané jídlo, ale je to ovoce. Je také součástí některých kosmetických přípravků.

Okurka je členem rodiny Cucurbitaceae. Mezi další členy rodiny patří squash a různé druhy melounů, včetně hořkého melounu. Okurky poskytují různé živiny, ale mají nízký obsah kalorií, tuků, cholesterolu a sodíku.

Lidé v Indii pěstovali okurky pro potravinářské a léčebné účely od starověku a již dlouho jsou součástí středomořské stravy.

Tento článek se zabývá nutričním obsahem okurky, jejími možnými přínosy pro zdraví, tipy na stravování nebo používání okurky a možnými zdravotními riziky.

Výhody

Nutriční profil okurek jim může poskytnout řadu zdravotních výhod.

1) Hydratace

Elektrolyty v okurkách mohou pomoci zabránit dehydrataci.

Okurky se skládají převážně z vody a obsahují také důležité elektrolyty. Pomáhají předcházet dehydrataci v horkém počasí nebo po tréninku.

Pro lidi, kteří neradi pijí vodu, je přidání okurky a máty ještě atraktivnější.

Zůstat hydratovaný je nezbytný pro udržení zdravého střeva, prevenci zácpy, vyhýbání se ledvinovým kamenům a další.

Okurka je jednou z nejvíce hydratačních potravin. Jaké další potraviny jsou dobré pro hydrataci?

2) Zdraví kostí

Vitamin K pomáhá při srážení krve a může podporovat zdraví kostí.

Šálek 142 gramů (g) nasekané, neloupané, surové okurky poskytuje 10,2 mikrogramů (mcg) vitaminu K, uvádí Ministerstvo zemědělství USA (USDA).

The Pokyny pro stravování pro Američany na období 2015–2020 doporučit příjem:

  • 90 mcg denně pro ženy ve věku od 19 let
  • 120 mcg pro muže stejného věku

Okurka také obsahuje 19,9 miligramů (mg) vápníku. Dospělí potřebují 1 000–1 200 mg vápníku denně, v závislosti na pohlaví a věku.

Vitamin K pomáhá zlepšit vstřebávání vápníku. Společně mohou tyto živiny přispívat k dobrému zdraví kostí.

Vitamin D je také důležitý pro zdraví kostí. Zjistit více.

3) Rakovina

Jako člen rodiny rostlin Cucurbitaceae obsahují okurky vysokou hladinu hořce chutnajících živin známých jako cucurbitacin.

Podle článku v International Journal of Health Services, cucurbitaciny mohou pomoci předcházet rakovině zastavením množení rakovinných buněk.

Šálek nakrájené okurky o hmotnosti 133 g s kůží také poskytuje přibližně 1 g vlákniny. Vlákno může pomoci chránit před kolorektálním karcinomem.

Jak mohou potraviny, které jíme, ovlivnit riziko rakoviny? Zjistěte zde.

4) Kardiovaskulární zdraví

American Heart Association (AHA) poznamenává, že vláknina může pomoci při správě cholesterolu a prevenci souvisejících kardiovaskulárních problémů.

Šálek neloupané okurky o hmotnosti 142 g také poskytuje 193 mg draslíku a 17 mg hořčíku. The Pokyny týkající se výživy Doporučte dospělým konzumovat 4700 mg draslíku každý den a 310–410 mg hořčíku v závislosti na pohlaví a věku.

Snížení příjmu sodíku a zvýšení příjmu draslíku může pomoci zabránit vysokému krevnímu tlaku.

Cucurbitaciny v okurce mohou také pomoci předcházet ateroskleróze.

5) Cukrovka

Okurky mohou hrát roli při kontrole a prevenci cukrovky. Obsahuje látky, které mohou pomoci snížit hladinu cukru v krvi nebo zabránit příliš vysokému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Jedna teorie je, že cucurbitaciny v okurce pomáhají regulovat uvolňování inzulínu a metabolismus jaterního glykogenu, klíčového hormonu při zpracování cukru v krvi.

Jedna studie zjistila, že okurková slupka pomohla zvládnout příznaky cukrovky u myší. To může být způsobeno jeho antioxidačním obsahem.

Vlákno také podle AHA může pomoci předcházet a zvládat cukrovku 2. typu.

Okurky mají nízké skóre na glykemickém indexu (GI). To znamená, že poskytují základní živiny bez přidání sacharidů, které mohou zvýšit hladinu glukózy v krvi.

Jaký druh stravy může pomoci zvládnout cukrovku? Více informací zde.

6. Zánět

Okurky mohou mít protizánětlivé účinky. Zánět je funkcí imunitního systému.

Odborníci se domnívají, že zánět může pomoci vyvolat vývoj různých zdravotních stavů, jako jsou:

  • kardiovaskulární onemocnění
  • cukrovka
  • autoimunitní podmínky
  • Deprese
  • rakovina

7. Péče o pleť

Některé výzkumy naznačují, že živiny okurky mohou být prospěšné pro zdraví pokožky.

Aplikování nakrájené okurky přímo na pokožku může pomoci pokožku ochladit a uklidnit a snížit otoky a podráždění. Může zmírnit spálení sluncem. Umístěné na oči, mohou pomoci snížit ranní otoky.

Mezi další tipy na krásu okurky patří:

Toner: Smíchejte a prosejte okurku, abyste získali šťávu pro přírodní toner. Nechejte působit 30 minut a poté opláchněte. Okurka může mít stahující vlastnosti a může pomoci vyčistit póry.

Balení na obličej: Smíchejte stejné množství okurkové šťávy a jogurtu a vytvořte balíček na obličej, který pomáhá snižovat suchou pokožku a černé tečky.

Okurka je pro většinu lidí bezpečná pro použití na pokožce. Lidé by měli začít s aplikací malého množství. Pokud se u nich neprojeví nežádoucí reakce, je pravděpodobně bezpečné je použít.

Zde se dozvíte více o potravinách šetrných k pokožce.

Výživa

Podle USDA obsahuje jeden šálek 142 g surové, syrové, nasekané okurky následující živiny:

  • voda: 137 g
  • kalorie: 17
  • bílkoviny: 0,8 g
  • tuk: 0,2 g
  • sacharidy: 3,1 g, z toho 2,0 g cukru
  • vláknina: 1,0 g
  • vápník: 19,9 g
  • železo: 0,3 mg
  • hořčík: 17 mg
  • fosfor: 29,8 mg
  • draslík: 193 mg
  • sodík: 2,8 mg
  • vitamin C: 4,5 mg
  • folát: 19,9 mcg
  • beta karoten: 44 mcg
  • lutein + zeaxanthin 22,7 mcg
  • vitamin K: 10,2 mcg

Okurka také obsahuje řadu vitamínů B, vitamín A a antioxidanty, včetně typu známého jako lignany.

Antioxidanty pomáhají odstraňovat z těla látky známé jako volné radikály. Některé volné radikály pocházejí z přirozených tělesných procesů a některé z vnějších tlaků, jako je znečištění. Pokud se jich v těle nahromadí příliš mnoho, mohou vést k poškození buněk a různým typům onemocnění.

Studie naznačují, že lignany v okurkách a jiných potravinách mohou pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a několika druhů rakoviny.

Typy

Nejčastěji dostupným typem okurky je skleník nebo anglická okurka. Je velký, s tmavě zelenou slupkou a málo semen nebo žádnými.

Podle jednoho zdroje zahrnují jiné druhy okurky:

Arménské nebo hadí okurky: Jsou dlouhé a zkroucené s tenkou, tmavě zelenou slupkou a bledými brázdy. Lidé je často používají k moření.

Japonské okurky: Jsou tmavě zelené a úzké. Kůže je tenká s malými hrbolky. Lidé je mohou jíst celé.

Kirby okurky: Lidé je často používají pro koprové okurky. Jsou křupavé, s tenkou slupkou a malými semínky.

Citrónová okurka: Jedná se o ovoce o velikosti citronu s bledou kůží. Chuť je sladká a jemná.

Perské okurky: Kratší a tlustší než okurka ve skleníku, jsou křupavé k jídlu.

Réva divoká okurka (Echinocystis lobata) je rychle rostoucí rostlina pocházející ze Severní Ameriky. Zahradníci to považují za plevel. Jeho plody nejsou jedlé.

Tipy

Vyberte si ostré, pevné okurky a vyhněte se těm, které mají scvrklé nebo uschlé konce. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Někteří výrobci po okurkách nanesou na okurky voskový povlak. Neumývejte je před uskladněním, ale důkladně je opláchněte nebo oloupejte před konzumací.

Lidé obvykle konzumují okurky syrové. Jejich jemná chuť a osvěžující křupka je činí vhodnými pro:

  • přidání do salátů nebo sendvičů
  • doprovázející bohatá nebo vysoce ochucená jídla, jako jsou kari a dušená masa

Dobře se spojí s řadou potravin, včetně sýrů, krůt, lososů a ořechového másla.

Zkuste následující:

  • Smíchejte nakrájené okurky, rajčata, olivy a sýr feta jako přílohu v řeckém stylu.
  • Jazzujte vodu přidáním listů máty a okurky.
  • Nakrájejte okurky na silné plátky a namočte je do svého oblíbeného humusu.
  • Smíchejte samotné okurky nebo jinou zeleninu, jako je mrkev a celer, a připravte tak šťávu.
  • Připravte polévku gazpacho smícháním s rajčaty, pimentos, česnekem, cibulí a strouhankou a poté ochlaďte.
  • Smíchejte s česnekem, mátou a řeckým jogurtem a přidejte kari.

Rizika

Okurka je pro většinu lidí bezpečná, ale je třeba vzít v úvahu několik bodů.

Problémy s trávením

Někteří lidé považují některé druhy okurky za těžko stravitelné.

Jeden zdroj naznačuje, že běžná velká okurka dostupná ve většině regálů s potravinami je pro většinu lidí snadno stravitelná.

Srážení krve

Okurka má relativně vysoký obsah vitamínu K. Jíst příliš mnoho okurky by mohlo ovlivnit srážení krve člověka.

Lidé, kteří užívají warfarin (Coumadin) nebo podobné léky k ředění krve, by neměli dramaticky nebo náhle zvýšit příjem okurky bez konzultace s lékařem.

Alergie

Někteří lidé hlásili alergickou reakci na okurku. Každý, kdo má známou alergii, by se měl vyvarovat jakéhokoli kontaktu s okurkou.

Mezi příznaky reakce patří:

  • kopřivka
  • otok
  • potíže s dýcháním

Pokud má člověk problémy s dýcháním, potřebuje okamžitou lékařskou pomoc. Anafylaxe je závažná alergická reakce, která může být život ohrožující.

Poznali byste anafylaxi a věděli byste, co dělat? Zjistěte zde.

Toxicita

Některé cucurbitaciny jsou toxické pro konzumaci lidmi. Například konzumace tykevové láhve způsobila u některých lidí onemocnění.

Lidé by měli:

  • vyvarujte se konzumace rostliny, na které rostou okurky
  • konzumujte pouze plody okurek, o kterých vědí, že jsou jedlé

Koncentrace cucurbitacinů v okurce každodenní však pravděpodobně nezpůsobí toxicitu.

Mám jít ekologicky?

Pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) každý rok vytváří seznam ovoce a zeleniny s nejvyšší úrovní reziduí pesticidů.

Okurky jsou v seznamu šestnácté.

EWG navrhuje koupit organickou okurku, aby se snížilo riziko expozice pesticidům. Pěstování okurek doma je další možností.

Pěstování okurek

Lidé, kteří mají zahradu, která má dostatek slunce a má dobře propustnou půdu, mohou chtít pěstovat okurky. Tímto způsobem mohou vědět, jaké pesticidy, pokud existují, použili.

Pěstování ovoce a zeleniny doma může také maximalizovat nutriční hodnotu, protože lidé je mohou jíst, jakmile je sklízejí.

Semena okurky zasaďte, když je nepravděpodobné, že bude mráz.

Odnést

Okurka je jemně chutnající osvěžující jídlo, které lze snadno přidat do různých pokrmů. Stejně jako jiné ovoce a zelenina je dobrým zdrojem živin.

Jíst okurku jako součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu může mít řadu výhod.

Otázka:

Někteří lidé říkají, že bychom měli okurku oloupat, abychom odstranili pesticidy a zvýšili jejich stravitelnost. Je to dobrý nápad nebo plýtvá živinami?

A:

Jeden šálek nakrájené oloupané okurky poskytne podobné živiny jako 1 šálek okurky se slupkou. I když pokožka poskytne trochu více vlákniny a živin, rozdíly jsou zanedbatelné.

Oloupání okurky pomůže odstranit pesticidy, ale stopy pesticidů mohou stále pronikat do středu okurky.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.

none:  tropické nemoci zdraví imunitní systém - vakcíny