Vše, co potřebujete vědět o erythritolu

Lidé, kteří snižují kalorie při hubnutí nebo sledují příjem cukru, možná budou muset nahradit cukr ve své stravě. Existuje celá řada možností, jak zvolit náhražky cukru, přírodní i umělé, jednou z nich je erythritol.

Mezi umělé náhražky cukru patří cukerné alkoholy a přírodní sladidla, jako je stevia, extrakt z mnišského ovoce a další. Tyto možnosti obsahují polovinu nebo méně kalorií běžného cukru.

Fermentací pšeničného nebo kukuřičného škrobu vzniká cukerný alkohol, což je krystalický produkt, který si lidé mohou přidávat do potravin k dochucení podobným způsobem jako cukr. Erythritol je druh cukrového alkoholu.

Erytritol se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a fermentovaných potravinách, zatímco výrobci přidávají průmyslově fermentovanou verzi k možnostem jídla a pití s ​​nízkým obsahem cukru a bez cukru.

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil erythritol pro použití jako potravinářská přídatná látka v USA v roce 2001.

V tomto článku se podíváme na výzkum pro a proti používání erythritolu a jak identifikovat tento cukerný alkohol v potravinářských výrobcích.

Výzkum

Erythritol se může objevit v potravinách a nápojích bez cukru.

Erytritol má výhody jako náhrada cukru. Mnoho studií popisujících tyto výhody je však starších, přičemž novější studie jejich nálezům odporují.

Lidé s diabetem zvládají svůj stav dodržováním stravy s nízkým obsahem cukru. Alternativní sladidla, jako je erythritol, to mohou usnadnit nahrazením cukru bez obětování sladkosti.

Starší studie z let 1994 a 2003 naznačují, že erythritol nemá významný vliv na hladinu cukru v krvi.

Studie z roku 2019 naznačuje, že nahrazení cukrů, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, erythritolem, může zlepšit krevní tlak po jídle.

Studie z roku 2010 na potkanech s diabetem zašla tak daleko, že naznačila, že erythritol může sloužit jako antioxidant, který může chránit krevní cévy před poškozením cukrovkou.

Studie z roku 1994 také nezjistila žádnou významnou souvislost mezi erythritolem a změnami cholesterolu, triglyceridů nebo metabolismu sacharidů.

Novější studie z roku 2017 však spojovala hladiny erytritolu v krvi a zvýšenou adipozitu u mladých dospělých. Adipozita je vážně nebo morbidně nadváhou.

Tato studie uvedla, že tělo vytváří erytritol z glukózy a že někteří lidé mohou geneticky přeměňovat více glukózy na erythritol než ostatní. Rovněž nebylo známo, zda a do jaké míry ovlivňuje požití potravin obsahujících erythritol složení těla.

Erythritol má nejnižší obsah kalorií v jakémkoli cukrovém alkoholu při 0–0,2 kilokalorií na gram (kcal / g). Toto opatření znamená, že by mohlo sloužit jako prospěšná náhražka cukru v kalorické dietě.

Studie z roku 2014 naznačuje, že erythritol je škodlivý pro ovocné mušky. Jako takové mohou být zemědělské společnosti schopny jej používat jako účinný pesticid, který je bezpečný pro lidskou spotřebu.

Erythritol pravděpodobně nebude škodlivý, pokud ho lidé konzumují s mírou jako součást vyvážené stravy. Navzdory tomu je zapotřebí dalšího výzkumu.

Přečtěte si o jiném typu umělého sladidla, aspartamu.

Erytritol a zažívací potíže

Některé cukerné alkoholy mohou způsobit gastrointestinální potíže, protože tělo tyto alkoholy plně neabsorbuje. Zdá se však, že erythritol způsobuje méně těchto problémů ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy.

Tato výhoda může spočívat v tom, že horní část tenkého střeva absorbuje asi 90% erythritolu, odkud prochází do krevního řečiště, než jej tělo vylučuje močí.

Erythritol nepřitahuje vodu do tenkého střeva, což vede k osmotickému průjmu, jako to dělají jiné cukerné alkoholy. Střevní bakterie také nefermentují v tlustém střevě.

Jedna studie z roku 2007 porovnávala trávicí účinky stolního cukru s erythritolem a dalším cukrovým alkoholem zvaným xylitol.

Subjekty studie konzumující xylitol zaznamenaly průjem, nevolnost a nadýmání. Ti, kteří užívali erythritol, zaznamenali významně méně příznaků.

Účastníci, kteří užívali 20 gramů (g) a 35 g erythritolu, nezažili nepříznivé zažívací účinky. V USA člověk v průměru každý den konzumuje 13 g erythritolu, což je mnohem méně.

Vědecký výbor pro potraviny Evropské komise vydal v roce 2003 stanovisko, v němž dospěl k závěru, že erytritol může mít u některých lidí projímavý účinek. Někdo by však musel konzumovat více erythritolu, aby zaznamenal tento vedlejší účinek, než jiné podobné cukry.

Jak zjistit erythritol

Potravinářské výrobky označené jako „bez cukru“ nebo „s nízkým obsahem cukru“ mohou obsahovat náhražku cukru, jako je erythritol. Rychlý pohled na seznam složek to může potvrdit nebo ne.

Tyto potraviny mohou obsahovat další cukerné alkoholy nebo náhražky, včetně:

• glycerol
• isomalt
• sorbitol
• xylitol

Tyto přísady mohou mít různé účinky na tělo, zejména na trávení.

Erytritol je nejběžnější v náhražkách cukru, jako jsou ty, které používají stévii, přirozeně sladkou rostlinu.

Osoba může také najít erythritol v následujících případech:

• guma bez cukru
• sportovní nápoje
• cukrovinky a čokolády bez cukru
• pastilky
• pekařské výrobky, včetně fondánů a krémů

Odnést

Erythritol může sloužit jako nízkokalorická volba pro lidi, kteří chtějí konzumovat méně cukru s minimálními nepříznivými účinky na zdraví.

Lidé si mohou zvyknout číst etikety na potravinách, aby věděli, jaké přísady jsou v konkrétním produktu přítomny.

Znalost jídla a jeho obsahu může člověku pomoci učinit nejlepší rozhodnutí pro jeho stravu a celkové zdraví.

Otázka:

Může být člověk alergický na cukerné alkoholy?

A:

I když alergie na cukerný alkohol může technicky existovat, vědci nezveřejnili žádné zprávy o tomto typu alergie.

Příznaky zažívacího traktu, které lidé pociťují při konzumaci cukrových alkoholů, nejsou klasifikovány jako alergie, protože se na nich nepodílí imunitní systém. Většina cukrových alkoholů, s výjimkou erythritolu, přitahuje vodu do střev, uvolňuje stolici a je fermentována střevními bakteriemi v tlustém střevě, což má za následek příznaky podobné IBS.

Protože příznaky nejsou výsledkem alergie, je klíčové udržovat příjem na nízké až střední úrovni denně nebo pod úrovní individualizované tolerance.

Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.