Je agávový sirup nejlepším sladidlem pro cukrovku?
Někteří zastánci biopotravin naznačují, že lidé s cukrovkou by mohli vyměnit stolní cukr a jiná tradiční sladidla za agávový sirup. Agávový sirup je však sladidlo s vysokým obsahem fruktózy, které poskytuje více kalorií než stolní cukr.
Stolní cukr se skládá ze sacharózy, která je škodlivá pro ty, kteří mají cukrovku. Fruktóza je však jiný cukr, který má vazby na poškození jater, což může mít škodlivé účinky na kontrolu hladiny glukózy v krvi. Kontrola hladiny cukru v krvi je nezbytná pro zvládání cukrovky.
Lidé s cukrovkou by se měli pokud možno vyvarovat přidávání cukrů. Přestože je agávový sirup přátelský k veganům a je přirozený, není dobrým alternativním sladidlem pro lidi s cukrovkou.
V tomto článku se podíváme na důkazy pro a proti použití agávového sirupu jako alternativního sladidla.
Agáve a cukrovka
Agave je název pro skupinu sukulentních rostlin, které rostou v teplém podnebí, zejména v jihozápadních Spojených státech a Mexiku.
Někteří lidé používají modrou agávu jako sladidlo. Má však vysoký obsah sacharidů. Rostlina agáve také produkuje nektar obsahující velké množství cukru zvaného fruktóza.
Části komunity alternativního zdraví se změnily na agávu jako potenciální alternativu ke stolnímu cukru a jiným sladidlům. Podpora agáve vychází z jeho role jako veganského sladidla a nízkého glykemického indexu (GI), mezi 10 a 19 v závislosti na produktu.
Čím vyšší je GI potraviny, tím rychlejší je zvýšení glukózy v krvi po jejím požití. Agáve má nižší GI než většina ostatních sladidel, což znamená, že je méně pravděpodobné, že způsobí špičky cukru v krvi.
GI však není jediným způsobem, jak posoudit dopad konkrétní potraviny na lidi s cukrovkou.
Studie z roku 2014 poskytla čtyřem skupinám účastníků čtyři různé diety, které je třeba dodržovat: Vědci rozdělili skupiny sledující stravu s vysokým a nízkým obsahem sacharidů do další skupiny, která konzumovala pouze sacharidy s vysokým hodnocením GI a další konzumovala pouze sacharidy s nízkým GI.
Ti, kteří dodržovali dietu s vysokým GI, zaznamenali pokles citlivosti na inzulín a zvýšení LDL cholesterolu ve skupině, která konzumovala více sacharidů ve srovnání se skupinou s nízkým GI.
Ve skupině s nízkým obsahem karbohydrátů však pořadí GI potravin nemělo rozdíl v citlivosti na inzulín, krevním tlaku nebo mnoha rizikových faktorech pro cukrovku a kardiovaskulární onemocnění, kromě snížení triglyceridů o malé množství.
Triglyceridy jsou tuky, které ukládají přebytečné kalorie. Mohou být škodlivé v kombinaci s vysokou hladinou cholesterolu.
U lidí, kteří již dodržují dietní plán vhodný pro cukrovku, studie zjistila, že potraviny s nízkým GI nepřinesly žádné zlepšení kardiovaskulárních rizikových faktorů v krvi. Zjištění naznačují, že omezení celkového příjmu sacharidů podporuje bezpečnou dietu při cukrovce.
Agáve obsahuje vyšší hladinu fruktózy než stolní cukr a většina ostatních sladidel. Tělo uvolňuje méně inzulínu v reakci na fruktózu. To znamená, že krevní cukr může po jídle agáve zůstat vyšší než u jiných cukrů.
Studie na myších z roku 2014 naznačuje, že sirup z agáve může být zdravou alternativou ke stolnímu cukru. Myši, které konzumovaly nektar z agáve, měly nižší hladinu glukózy v krvi ve srovnání s myšmi, které konzumovaly stolní cukr. Také přibrali méně na váze.
Ne všechna data shromážděná z výzkumu na myších se však vztahují na člověka. Studie také porovnávala pouze agávu se stolním cukrem, který je škodlivý pro lidi s cukrovkou. Agáve může být o něco lepší než stolní cukr pro lidi, kteří mají tento stav, ale nemusí to být nutně zdravý doplněk stravy.
Ještě důležitější je, že agáve je stále cukr. Stejně jako u stolního cukru, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a dalších cukrů by se mu lidé s cukrovkou měli vyhnout.
Lidé, kteří dodržují zdravou stravu, aby zvládli cukrovku, by měli raději snížit příjem cukru, než přecházet z jednoho typu cukru na jiný.
Vysoce kalorická alternativa ke stolnímu cukru
Pro lidi s diabetem, kteří chtějí vyzkoušet agávový sirup místo stolního cukru, existuje další důvod, proč se vyhnout přechodu.
Agáve je více kalorické sladidlo než stolní cukr. Obsahuje 21 kalorií na lžičku, ve srovnání s 16 kalorií stolního cukru na lžičku.
Zastánci agáve zdůrazňují její zvýšenou sladkost ve srovnání se stolním cukrem, což potenciálně umožňuje lidem používat menší množství k dosažení stejné chuti. Tato potenciální výhoda je však malá, když se vezme v úvahu negativní dopad na zdraví agávového sirupu.
Další rizika
Agáve představuje pro lidi s diabetem další rizika mimo vysoký obsah fruktózy.
Řada studií se zabývala sladidly s vysokým obsahem fruktózy. Fruktóza obvykle vyvolává horší účinky než jiný typ cukru nazývaný sacharóza, běžný u stolního cukru.
Játra štěpí glukózu, takže přílišné přijímání může vést k poškození jater. Lidé s diabetem již čelí zvýšenému riziku onemocnění jater a nealkoholických steatóz jater (NAFLD), což z agávy dělá vysoce rizikové sladidlo pro osoby s tímto onemocněním.
V roce 2017 studie myší spojila fruktózu s poškozením jater, včetně tukového onemocnění jater a smrti jaterních buněk. Studie také zjistila souvislost mezi konzumací fruktózy a zánětem. Zánět stojí za širokou škálou nemocí.
Další studie z roku 2017 také spojila konzumaci fruktózy s tukovým onemocněním jater. Studie zdůrazňuje, že výskyt tukového onemocnění jater bez vazby na konzumaci alkoholu se za poslední desetiletí zvýšil.
Podle přehledu studií na zvířatech z roku 2013 může vysoká úroveň spotřeby fruktózy ovlivnit metabolické problémy. To znamená, že fruktóza může přispívat k přibývání na váze, nezdravé hladině tuku kolem pasu a oxidačnímu stresu.
Studie z roku 2015 varuje, že fruktóza může podporovat rozvoj vysokého krevního tlaku, inzulínové rezistence a dalších kardiovaskulárních rizikových faktorů.
Studie však varuje, že tento vztah platí pouze tehdy, když lidé založí 20 nebo více procent kalorického příjmu na potravinách, které obsahují fruktózu.
To naznačuje, že sladidla na bázi fruktózy mohou být přijatelná s mírou, ale také lidé s cukrovkou by se jim měli obecně vyhýbat.
Alternativní sladidla pro cukrovku
Lidé s cukrovkou by se měli vyvarovat všech přidaných sladidel a zpracovaných potravin bohatých na cukr.
Životní styl a změny ve stravě jsou účinnými metodami léčby cukrovky. Přestože vzdání se nebo drastické snížení příjmu cukru může vyžadovat disciplínu, nabízí mnoho zdravotních výhod, zejména pro ty, kteří přísně kontrolují hladinu glukózy v krvi.
Ti, kteří chtějí jíst sladkou pochoutku, by si měli sladidla pečlivě vybírat. Jelikož umělá sladidla neobsahují žádné nebo jen málo kalorií, lékaři si kdysi mysleli, že by mohly být bezpečnou alternativou k tradičnímu cukru. Novější výzkum jde proti tomuto doporučení.
Studie z roku 2015 zjistila, že umělá sladidla mění bakterie žijící ve střevech a vyvolávají inzulínovou rezistenci.
Zatímco med a javorový sirup mohou být bezpečnější přírodní alternativou pro lidi s cukrovkou, oba se stále rozpadají v těle a zvyšují hladinu cukru v krvi.
Celé ovoce je ideální pro přidání sladkosti do potravin, protože poskytuje cukry spolu s vlákninou, antioxidanty a dalšími živinami, které mohou prospívat zdraví.
Zkuste zamíchat čerstvé nebo sušené bobule do ovesných vloček, přidat neslazenou jablečnou omáčku do obyčejného řeckého jogurtu nebo namíchat zmrzlé banány s kakaovým práškem.
Další informace o tom, zda je med bezpečný pro cukrovku, naleznete zde.
Odnést
Agáve není zdravou náhradou stolního cukru.
I když je to méně škodlivé a přirozenější, lidé, kteří pečlivě řídí hladinu glukózy v krvi, by se měli agáve vyhýbat. Vysoký obsah fruktózy může snížit citlivost na inzulín a může zhoršit zdraví jater. Agáve je také více kalorické sladidlo než stolní cukr.
Lidé s cukrovkou by se měli vyvarovat přidávání sladidel do potravin a používat ovoce jako alternativu extra sladkosti.
Otázka:
Právě jsem dostal diagnózu cukrovky typu 2 a mám mimořádně sladký zub. Mohu i po cukrovce jíst sladké dobroty?
A:
U diabetu je obtížnější vyrovnávat hladinu cukru v krvi. V průběhu času mohou nekontrolované cukry v krvi vést k závažným následkům, včetně kardiovaskulárních onemocnění a poškození nervů, ledvin a očí.
Sladké dobroty naplněné přidanými cukry způsobují rychlé a vysoké zvýšení hladiny cukru v krvi a mohou vést k přibývání na váze a snížené citlivosti na inzulín. Nejlepší je proškolit chuťové buňky, aby upřednostňovaly méně sladké pochoutky, a to pouze ve výjimečných případech. Pro sladění potravin je také dobré zvolit celé ovoce před jakoukoli formou cukru.
Pokud hledáte práškové nebo tekuté sladidlo, můžete si také vybrat erythritol nebo stévii. Po jídle sladkých pochoutek si naplánujte chůzi nebo cvičení, které vašemu tělu pomohou spotřebovat některé extra sacharidy.
Natalie Butler, RD, LD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
