Kolik je příliš mnoho vajec?
Neexistuje konkrétní počet vajec, které by člověk mohl jíst jako součást zdravé výživy. Vejce byla kdysi považována za nezdravý zdroj potravy, pokud jde o vysoký cholesterol a problémy se srdcem. Skutečnost, že vaječný žloutek obsahuje vysokou hladinu cholesterolu, byla primární příčinou.
Původně se předpokládalo, že konzumace cholesterolu významně zvyšuje hladinu cholesterolu v těle, což může zvyšovat riziko srdečních onemocnění.
Výzkum však ukázal, že vejce nezvyšují pravděpodobnost srdečních onemocnění.
Cholesterol v těle
Cholesterol je mastná látka, která má řadu základních tělesných funkcí.
Mezi její role patří podpora produkce nových buněk a hormonů při tvorbě žlučových kyselin rozpouštějících tuky a pomoc při vstřebávání vitamínů.
Vědci nyní chápou, že cholesterol, který lidé konzumují v potravinách, má pouze malý vliv na hladinu cholesterolu v těle.
Většina produkce cholesterolu probíhá v játrech. Hlavním ovlivňujícím faktorem pro to není množství cholesterolu, které někdo konzumuje, ale jiné faktory, například množství nasycených tuků ve stravě.
V minulosti docházelo také k nedorozuměním ohledně role cholesterolu v těle, ale i novější výzkum to nyní zpochybnil.
Dobré a špatné hladiny cholesterolu
Způsob, jakým se cholesterol pohybuje krví, je relevantní pro dopad, který může mít.
Cholesterol transportují buď lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) nebo lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL).
HDL je zodpovědný za sběr již nepotřebného cholesterolu a LDL transportuje cholesterol do oblastí, kde je potřeba.
Abnormálně vysoké hladiny LDL cholesterolu jsou obvykle nezdravé, protože se mohou hromadit a způsobit ucpání tepen. Toto hromadění cholesterolu může zvýšit riziko srdečních záchvatů.
HDL cholesterol je považován za „zdravější“ než LDL cholesterol, protože hraje roli při odstraňování cholesterolu z těla.
Lepší pochopení toho, jak funguje cholesterol v těle, znamená, že nyní není jasné, zda jsou vysoké hladiny cholesterolu vždy nezdravé.
Například jeden nedávný přehled stávajících studií zjistil, že neexistuje žádná souvislost mezi LDL cholesterolem a srdečními chorobami.
I když tato studie měla několik omezení, ukazuje, že vztah mezi cholesterolem a zdravím je mnohem méně jasný, než se dříve myslelo.
Výhody vajec
Vejce mohou obsahovat relativně vysoké množství cholesterolu, ale nemají zásadní vliv na hladinu cholesterolu.
Jsou vysoce výživným zdrojem bílkovin, obsahují řadu vitamínů a minerálů, včetně:
- vitamin A.
- vitamin B a B-12
- Vitamín D
- jód
- folát
Vejce jsou cenově dostupná a lze je snadno zahrnout do vyvážené stravy. Nejlepší způsob konzumace vajec je jejich vaření nebo pošírování bez použití soli.
Vejce, která byla obohacena o omega-3 a pocházejí z farem chovaných ve volném výběhu, jsou nejzdravějšími vejci.
Jíst mezi jedním a třemi vejci denně může mít několik zdravotních výhod, ale liší se to od člověka k člověku. Při této úrovni spotřeby mohou lidé očekávat minimální změny jejich hladiny cholesterolu.
Není jasné, zda existuje horní hranice toho, kolik vajec může člověk denně sníst. K zajištění jasnosti je v této oblasti zapotřebí dalšího výzkumu.
Pokud však lidé nemají žádné zdravotní problémy, které by způsobovaly obavy, mohou jíst vejce v mírném množství a je nepravděpodobné, že by měly jakýkoli vliv na hladinu cholesterolu.
Odnést
Velké studie důsledně ukazují, že konzumace vajec nezvyšuje riziko srdečních onemocnění. Není-li na základě konkrétní rady lékaře, není nutné, aby se lidé s vysokým cholesterolem nebo lidé s rizikem srdečních onemocnění vyhýbali vajíčkům.
Je možné kontaktovat otravu jídlem konzumací syrových vajec. Otrava jídlem je však s rostoucím standardem zdraví a bezpečnosti potravin ve Spojených státech stále nepravděpodobnější.
