Má váš jazyk čich?
Mnoho zvířat ochutnává a voní svým prostředím prostřednictvím stejné části těla, ale může to totéž platit o lidech? Nový výzkum naznačuje, že tomu tak skutečně může být a že na jazyku můžeme mít receptory pachu.
Na rozdíl od lidí a jiných savců ne všechna zvířata mají nosy s receptory pachu, ale to neznamená, že nemají čich.
Kraby například zachycují pachy smyslovými štětinami na svých anténách, zatímco hadi, i když mají nosní dírky, ve skutečnosti cítí lépe skrz ústa a „vidličkami“ loví vůně.
Vůně a chuť však obvykle společně pomáhají zvířatům pohybovat se po světě. Tato spolupráce je zřejmá například u hlemýžďů, jejichž spodní chapadla jim umožňují cítit vůni a chuť jejich prostředí.
Chuť a vůně u lidí fungují také jako doplňkové smysly. Čichové (čichové) vstupy z nosních dírek a chuťové (chuťové) vstupy z jazyka interagují v mozku a vytvářejí ucelený obraz o tom, co se například člověk připravuje k jídlu nebo pití.
Vědci však dosud věřili, že smysly chuti a vůně fungují u lidí a jiných savců individuálně.
Studie však Aktuální biologie zveřejněná na začátku tohoto roku zjistila, že když vědci odstranili mozkovou kůru z mozku krys, ovlivnilo to nejen schopnost zvířat vnímat chuť, ale také jejich čich.
Podobný výzkum nyní vedl Dr. Mehmeta Hakana Ozdenera a kolegy z Monell Center ve Filadelfii v Pensylvánii ke zkoumání toho, zda mohou savci - včetně lidí - také cítit jejich jazyky.
Chuťové buňky mohly chutnat i vonět
V nové studii, jejíž výsledky se objevují v časopise Chemické smyslyDr. Ozdener a tým použili jak genetické, tak biochemické techniky k určení, zda chuťové buňky myší, nazývané papilární buňky myší chuti, mohou být schopné reagovat na molekuly pachu. Poté testovali laboratorní kultury lidských fungiformních papilárních buněk.
Vědci nejprve zjistili, že papilární buňky s myší chutí skutečně obsahovaly čichové receptory a to samé platilo o kultivovaných lidských chuťových buňkách.
Poté tým použil vědeckou techniku zvanou zobrazování vápníku k posouzení toho, jak kultivované chuťové buňky reagovaly na molekuly pachu, což odhalilo, že chuťové buňky s nimi interagovaly velmi podobným způsobem jako normální buňky receptoru vůně.
Další experimenty poté také poprvé ukázaly, že jedna chuťová buňka může obsahovat receptory jak pro vůni, tak pro chuť. Tento objev by mohl pomoci vrhnout nové světlo na to, jak úzce spolupracují chuť a vůně, aby nás upozornily například na vhodnost konkrétního jídla.
"Přítomnost čichových a chuťových receptorů ve stejné buňce nám poskytne vzrušující příležitosti ke studiu interakcí mezi pachovými a chuťovými podněty na jazyku."
Dr. Mehmet Hakan Ozdener
„Náš výzkum může pomoci vysvětlit, jak molekuly vůně modulují vnímání chuti,“ poznamenává také Dr. Ozdener a dodává, že „může vést k vývoji chuťových modifikátorů založených na vůni, které mohou pomoci v boji proti nadměrnému příjmu solí, cukru a tuků spojeného s nemoci související se stravou, jako je obezita a cukrovka. “
V budoucnu výzkumný tým doufá, že zjistí, zda pouze určité chuťové buňky obsahují receptory vůně a do jaké míry mohou molekuly pachu, které chuťové buňky zachycují, změnit to, jak jedinec vnímá konkrétní chutě.
