Výhody a použití okra

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Okra, známá také jako gumbo nebo dámské prsty, je teplá zelenina. Je dobrým zdrojem minerálů, vitamínů, antioxidantů a vlákniny. Obsahuje lepkavou šťávu, kterou lidé používají k zahušťování omáček.

Gumbo je populární v jižních Spojených státech, částech Afriky a na Středním východě, v Karibiku a Jižní Americe.

Je to základní plodina v mnoha zemích kvůli své vysoké nutriční hodnotě. Lidé také mohou používat mnoho částí rostliny, včetně čerstvých listů, pupenů, květů, lusků, stonků a semen.

Okra má jemnou chuť a jedinečnou texturu, s vnějškem broskvového chmýří. Uvnitř lusku jsou malá, jedlá semínka.

Tento článek se bude zabývat nutričním obsahem okry, jejími možnými přínosy pro zdraví, některými tipy na recepty a možnými zdravotními riziky.

Výživa

Lektin v okře může snížit riziko některých druhů rakoviny.

Podle národní databáze živin amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje jeden šálek surové okry o hmotnosti 100 gramů (g):

• 33 kalorií
• 1,9 g bílkovin
• 0,2 g tuku
• 7,5 g sacharidů
• 3,2 g vlákniny
• 1,5 g cukru
• 31,3 miligramů (mg) vitaminu K.
• 299 mg draslíku
• 7 mg sodíku
• 23 mg vitaminu C.
• 0,2 mg thiaminu
• 57 mg hořčíku
• 82 mg vápníku
• 0,215 mg vitaminu B6
• 60 mikrogramů (mcg) folátu
• 36 mikrogramů vitaminu A

Okra také poskytuje trochu železa, niacinu, fosforu a mědi.

Individuální potřeby živin se liší podle věku, pohlaví, úrovně aktivity a kalorického příjmu. Aby USDA pomohla člověku zjistit, kolik živin potřebuje, poskytuje USDA interaktivní nástroj.

Okra je také zdrojem antioxidantů. Okra, její lusky a semena obsahují různé antioxidační sloučeniny, včetně fenolických sloučenin a derivátů flavonoidů, jako jsou katechiny a kvercetin.

Vědci si myslí, že tyto sloučeniny mohou pomoci snížit riziko rakoviny.

Vědci se také domnívají, že tyto sloučeniny mohou mít antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.

Další informace o antioxidantech a antioxidačních potravinách najdete zde.

Výhody

Strava bohatá na ovoce a zeleninu může snížit šance člověka na rozvoj řady zdravotních stavů, včetně obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Sliz okry může také pomoci odstranit toxiny z těla.

Živiny v okře mohou být užitečné při prevenci několika zdravotních problémů, včetně:

Rakovina

Okra, fazole, arašídy a zrna obsahují lektin, což je druh bílkovin.

Ve studii z roku 2014 vědci použili lektin z okra v laboratorním testu k léčbě lidských buněk rakoviny prsu. Léčba snížila růst rakovinných buněk o 63% a zabila 72% lidských rakovinných buněk. Je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, zda má okra vliv na rakovinu u lidí.

Okra je dobrým zdrojem kyseliny listové. Jedna recenze z roku 2016 naznačuje, že folát může mít preventivní účinky proti riziku rakoviny prsu.

Nízký příjem folátů může také zvýšit riziko vzniku rakoviny u člověka, včetně rakoviny děložního čípku, slinivky břišní, plic a prsu.

Neexistují však žádné důkazy o tom, že užívání doplňku kyseliny listové snižuje riziko rakoviny. Někteří vědci si myslí, že velmi vysoké hladiny kyseliny listové mohou podporovat růst rakovinných buněk.

Je nepravděpodobné, že by konzumace folátu pouze z potravinových zdrojů měla tento účinek, a lidé by se měli snažit získat dostatek folátu z potravin, jako je okra.

Zjistěte více o zdravotních výhodách kyseliny listové.

Těhotenství a kojení

Kyselina listová je také důležitá pro prevenci problémů s plodem během těhotenství. Nízká hladina folátu může vést ke ztrátě těhotenství a problémům pro dítě, včetně stavů, jako je spina bifida.

The Pokyny pro stravování pro Američany na období 2015–2020 doporučte příjem 400 mcg folátu každý den pro dospělé. Lékaři obvykle doporučují, aby ženy přijímaly více folátu během těhotenství a kojení.

Mnoho žen užívá vitamínové doplňky během těhotenství. Zjistěte více o prenatálních vitamínech a proč jsou důležité.

Cukrovka

V roce 2011 vědci vyrobili prášek ze slupky a semen okry k léčbě potkanů ​​s cukrovkou. Přibližně po 1 měsíci měli potkani, kteří konzumovali prášek, nižší hladinu cukru a tuku v krvi než u potkanů.

Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdilo, zda by tato léčba u lidí fungovala.

Recenze z roku 2019 se zaměřila na několik studií na hlodavcích, které podle všeho potvrdily potenciál okry jako antidiabetika. Autoři požadovali další studie, aby zjistili, zda by jej lidé mohli použít jako nutraceutikum, což je potravina s léčivými vlastnostmi.

Zjistěte více o potravinách, které jsou dobré pro lidi s cukrovkou.

Zdraví srdce

Podle American Heart Association (AHA) může konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny snížit hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny snižují riziko srdečních onemocnění, mrtvice, obezity a cukrovky. Vláknina může také zpomalit srdeční onemocnění u lidí, kteří ji již mají.

The Pokyny pro stravování 2015–2020 doporučujeme jíst 14 g vlákniny na každých 1000 spotřebovaných kalorií.

Pokyny také doporučují, aby dospělí konzumovali následující množství vlákniny každý den:

• 25,2–28 g denně u žen ve věku od 19 do 50 let
• 30,8–33,6 g denně u mužů ve věku od 19 do 50 let

Po dosažení věku 50 let doporučují denní příjem:

• 22,4 g pro ženy
• 28 g pro muže

Děti a mládež vyžadují různá množství vlákniny v závislosti na jejich věku a pohlaví.

Lidé mohou do své stravy začlenit vlákninu výběrem vláknitých potravin, jako je zelenina, ovoce, luštěniny a celozrnné výrobky.

Proč je vláknina důležitá? Zjistěte zde. /articles/146935.php

Osteoporóza

Vitamin K hraje roli při tvorbě kostí a srážení krve.

Konzumace potravin, které jsou dobrým zdrojem vitaminu K, může pomoci posílit kosti a zabránit zlomeninám.

Okra, švýcarský mangold, rukola a špenát jsou vynikajícími zdroji vitaminu K a vápníku.

Zdraví trávicího traktu

Vláknina pomáhá předcházet zácpě a udržuje zdravý trávicí systém.

Výzkum naznačuje, že čím více vlákniny člověk sní, tím menší je šance na rozvoj rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Vláknina ve stravě také pomáhá snižovat chuť k jídlu a může přispět ke snížení hmotnosti.

V asijské medicíně lidé přidávají výtažek z okry do potravin na ochranu před podrážděním a zánětlivými chorobami žaludku. Protizánětlivý a antimikrobiální účinek může pomoci chránit před gastrointestinálními problémy.

Další použití související se zdravím

Semena okra mohou také poskytovat olej a bílkoviny a lidé je používají jako zdroj oleje při malé výrobě.

V oblastech, kde je nedostatek potravin, mohou semena nabídnout zdroj vysoce kvalitních bílkovin.

V medicíně může být viskózní extrakt z okry užitečný jako pojivo na tablety, suspendační činidlo, prodlužovač sérového albuminu, náhrada plazmy nebo expandér objemu krve.

Okra má také určitá použití v medicíně. Vědci jej používají k vázání sloučenin v tabletách, k výrobě tekutin pro suspendování sloučenin, jako náhrada za krevní plazmu a k rozšíření objemu krve.

Nákup a používání okra

Okra k růstu vyžaduje horké podnebí.

Lidé jej mohou přidat do salátů, polévek a dušených pokrmů. Mohou to jíst čerstvé nebo sušené, nakládané, smažené, restované, pečené nebo vařené.

Tipy na vaření

Tipy pro výběr a používání okra zahrnují:

• Výběr okry, která je napnutá a pevná na dotek.
• Vyhýbejte se luskům, které jsou na koncích scvrklé, měkké nebo tmavé.
• Udržujte okra v suchu a uložte ji do zásuvky s ostrým povrchem v papírovém nebo plastovém sáčku, abyste zabránili tomu, aby byla slizká nebo plesnivá.
• Vyvarujte se jeho mytí, dokud nejste připraveni jej použít.
• Spotřebování do 3–4 dnů.

Formy okra

Mokrá okra: Při krájení a vaření okra ve vlhku se uvolňuje slizký džus, který zvyšuje tloušťku polévek a dušených pokrmů.

Sušená okra: Sušená okra může také zahustit omáčku. Někteří ho používají jako náhradu vaječného bílku.

Semena okra: Někteří lidé je pečou a drtí, aby vytvořili náhražku kávy bez kofeinu.

Někteří lidé nemají rádi gumovou strukturu okra. Rychlému vaření celých lusků se tomu můžete vyhnout.

Různé produkty okra lze zakoupit online.

Tipy na recepty

Vyzkoušejte tyto chutné a zdravé recepty okra:

• Snadno pražená okra
• Pečená kukuřice, okra a rajčatová salsa
• Sladké bramborové gumbo s muffiny z kukuřičného chleba

Rizika a opatření

Jíst příliš mnoho okry může nepříznivě ovlivnit některé lidi.

Gastrointestinální problémy: Okra obsahuje fruktany, což je druh sacharidů. Fruktany mohou způsobit průjem, plyn, křeče a nadýmání u lidí se stávajícími problémy se střevem.

Ledvinové kameny: Okra má vysoký obsah oxalátů. Nejběžnějším typem ledvinového kamene je oxalát vápenatý. Potraviny s vysokým obsahem oxalátu, jako je okra a špenát, mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů u lidí, kteří je již měli.

Zánět: Okra obsahuje solanin, což je toxická sloučenina, která může u některých lidí vyvolat bolesti kloubů, artritidu a prodloužený zánět. Brambory, rajčata, lilek, borůvky a artyčoky také obsahují solanin.

Srážení krve: Vitamin K pomáhá krevní sraženině a vysoký obsah vitamínu K v okře může ovlivnit ty, kteří užívají léky k ředění krve, jako je warfarin nebo Coumadin. Ředidla krve pomáhají předcházet tvorbě krevních sraženin, které mohou vést k mrtvici nebo infarktu.

Lidé, kteří používají léky na ředění krve nebo kteří mají riziko vzniku krevních sraženin, by měli pravidelně konzumovat potraviny bohaté na vitamin K.

Odnést

Pro většinu lidí je okra, stejně jako jiná zelenina, zdravým doplňkem stravy. Stejně jako u jiných potravin nebo živin je nejlepší je konzumovat s mírou a jako součást pestré a vyvážené stravy.

Někteří lidé by se však měli před konzumací okry poradit s lékařem, protože by to mohlo mít nežádoucí účinky.