Co vědět o růžičkové kapustě
Růžičková kapusta je základem Vánoc a díkůvzdání večeře. Zahrnutí více těchto nízkokalorických nutričně hustých druhů zeleniny do stravy by však mohlo poskytnout významné zdravotní výhody.
Růžičková kapusta je vynikajícím zdrojem bílkovin a pouhých 88 gramů (1 šálek) syrové růžičkové kapusty splňuje denní doporučené dávky vitamínu C a vitaminu K. podle doporučení National Institutes of Health (NIH).
Růžičková kapusta je součástí rodiny brukvovité zeleniny. Zelenina v této rodině poskytuje širokou škálu živin a obsahuje málo kalorií. Lidé, kteří hledají stravu s vysokým obsahem živin, by měli zvážit zahrnutí brukvovité zeleniny do své stravy.
Tato funkce Medical News Today je součástí série o zdravotních výhodách populárních potravin. V tomto článku se podíváme na možné přínosy růžičkové kapusty pro zdraví, její nutriční obsah a na to, jak ji začlenit do stravy.
Objasňujeme také veškerá potenciální zdravotní rizika konzumace růžičkové kapusty.
Výhody
Růžičková kapusta nabízí několik významných výhod.
Konzumace brukvovité zeleniny může mít řadu zdravotních výhod, včetně snížení rizika některých nemocí, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny.
Růžičková kapusta také nabízí následující zdravotní výhody.
Zlepšení zdraví kostí
Konzumace růžičkové kapusty poskytuje značné množství vitaminu K-1.
Studie z roku 2017 spojila nízký příjem vitaminu K s vyšším rizikem zlomenin kostí. Adekvátní vitamin K je nezbytný pro zdravou tvorbu a mineralizaci kostí.
Růžičková kapusta je také skvělým zdrojem vápníku. Vápník je nezbytný pro sílu a růst kostí.
Pamatujte, že jedinci užívající léky na ředění krve, jako je warfarin, by si měli udržovat množství vitaminu K, které každý den konzumují, kvůli jeho důležité roli při srážení krve.
Správa cukrovky
Růžičková kapusta obsahuje antioxidační kyselinu alfa-lipoovou (ALA). V recenzi z roku 2019 prokázala suplementace touto sloučeninou schopnost snížit hladinu glukózy, zvýšit citlivost na inzulín a zabránit změnám vyvolaným oxidačním stresem u lidí s diabetem.
Mnoho zelené zeleniny obsahuje ALA.
Přehled také naznačuje, že užívání doplňků ALA může vést ke snížení poškození nervů u lidí, kteří mají cukrovku.
Většina studií však použila intravenózní (IV) ALA nebo doplňky vysokých dávek. Není jasné, zda by konzumace látky v menších dávkách jako součást stravy měla stejné výhody.
Prevence rakoviny
Křupavá zelenina, jako je růžičková kapusta, obsahuje sloučeniny obsahující síru, které dodávají její hořkou chuť. Během konzumace a trávení se tyto sloučeniny rozpadají na jiné aktivní sloučeniny, které mohou zabránit rozvoji rakoviny v některých orgánech u zvířat.
Studie však nebyly přesvědčivé o preventivních účincích sloučenin obsahujících síru na riziko rakoviny u lidí. Národní institut pro rakovinu (NCI) dospěl k závěru, že studie týkající se rizika rakoviny prostaty, kolorektálního karcinomu, plic a prsu obecně nenalezly žádnou souvislost mezi příjmem brukvovité zeleniny a rakovinou.
Růžičková kapusta také obsahuje vysoké množství chlorofylu, zeleného pigmentu, který se vyskytuje v rostlinách. Studie z roku 2018 o buňkách rakoviny pankreatu naznačuje, že chlorofyl může sloužit jako antioxidant, který působí proti některým sloučeninám odpovědným za vývoj rakoviny pankreatu.
Četné studie také ukázaly, že sloučeniny nalezené v brukvovité zelenině mohou mít silné účinky v boji proti rakovině. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se potvrdily jakékoli vazby mezi kruhovitým příjmem zeleniny a rizikem rakoviny.
Udržování vize
Růžičková kapusta obsahuje spoustu vitamínu C.
Dostatek vitaminu C ve stravě může lidem pomoci chránit zdraví očí a snižovat riziko katarakty.
Zde se dozvíte více o vitaminu C.
Zdraví a vzhled pokožky
Zahrnutí antioxidačního vitaminu C jako součásti stravy může pomoci chránit kožní buňky před poškozením sluncem a znečištěním.
Vitamin C může také bojovat proti poškození volnými radikály a je nezbytný pro produkci kolagenu, bílkoviny, která pomáhá podporovat pevnost a pružnost pokožky. To může snížit vrásky a zlepšit celkovou strukturu pokožky.
Růžičková kapusta je také dobrým zdrojem provitaminu A ve formě beta-karotenu, který je pro zdravou pokožku zásadní. Jeden šálek surového růžičkového klíku poskytuje 396 mikrogramů (ug) beta-karotenu.
Výživa
Podle databáze FoodData Central amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahuje 1 šálek syrové růžičkové kapusty:
- 37,8 kalorií
- 0,264 g tuku
- 7,88 g sacharidů
- 2,97 g bílkovin
1 šálek vařené růžičkové kapusty obsahuje:
- 56,2 kalorií
- 0,78 g tuku
- 11,08 g sacharidů
- 3,98 g bílkovin
Konzumace stejného množství růžičkové kapusty poskytne také následující živiny, přičemž procenta se počítají z pokynů pro stravování pro Američany:
Brussel klíčky zabalit nutriční punč. Agregovaný index nutriční hustoty (ANDI) měří, kolik výživy zelenina nabízí pro svou váhu.
Růžičková kapusta je na tomto seznamu 21. místo, což znamená, že má vysokou nutriční hustotu vedle mnoha dalších brukvovitých druhů zeleniny.
Tipy pro nákup a stravování
Pokuste se najít klíčky, které jsou stále na stonku. To znamená, že jsou stále čerstvé. Nejlepší je také hledat menší klíčky. Ty mají tendenci být sladší a něžnější než jejich větší protějšky.
Ujistěte se, že listy jsou pevné a pevné. Volné listy označují starší klíčky. Skladujte klíčky v sáčku v chladničce. Čím jsou klíčky čerstvější, tím méně hořké budou chutnat. Lidé by měli dávat pozor, aby klíčky nepřevařili, protože jim to dodává hořkou chuť a může to snížit jejich nutriční hodnotu.
Tipy pro přípravu růžičkové kapusty zahrnují:
- Opečené klíčky pokapejte olivovým olejem, popraskaným černým pepřem a mletým česnekem.
- Nakrájejte je na tenké plátky a smíchejte je syrové se salátem.
- Přidání kandovaných vlašských ořechů a sušených brusinek do pražených klíčků pro slavnostní přílohu.
- Panfrying nakrájené růžičkové kapusty pro křupavější texturu.
Pražení růžičkových klíčků v troubě přináší jejich sladkou, téměř ořechovou chuť a udržuje je svěží. Snižuje také drsný, sirný zápach a chuť, které jsou pro mnoho lidí nepříjemné.
Vyzkoušejte tyto zdravé a jednoduché recepty:
- Javorový balsamico pražený růžičková kapusta
- Kari salát z růžičkové kapusty
Odnést
Zohlednění stravy jako celku je pro dobré zdraví a prevenci nemocí důležitější než soustředění se na jednotlivé potraviny. Jíst pestrou stravu je klíčem ke zdravému životu.
Zvažte, zda do dalšího jídla přidat růžičkovou kapustu.
Otázka:
Jsou růžičková kapusta sezónní?
A:
Růžičková kapusta je běžnější v chladnějších měsících, protože této brukvovité zelenině se daří v chladnějším počasí. V závislosti na tom, kde žijete, však můžete v obchodě kdykoli v roce najít čerstvé nebo zmrazené růžičkové klíčky.
Je to proto, že mnoho komerčních pěstitelů odčerpává růžičkovou kapustu, aby zásobovali řetězce obchodů s potravinami s těmito zeleninami bohatými na živiny po celý rok. Sezónní stravování na základě toho, co je k dispozici na místních farmách ve vaší oblasti, je však nejlepším způsobem, jak zajistit, abyste kupovali nejčerstvější a nejživější růžičkovou kapustu, která je k dispozici.
Navíc konzumace sezónních potravin pomáhá podporovat místní zemědělství. Růžičková kapusta je obvykle v sezóně od podzimu do zimy, proto navštivte místní farmářský trh a využijte výhod této chutné zeleniny.
Jillian Kubala, MS, RD Odpovědi představují názory našich lékařských odborníků. Veškerý obsah je pouze informativní a neměl by být považován za lékařskou pomoc.
