Jaké jsou zdravotní výhody jackfruitu?
Jackfruit je zdravým zdrojem vitaminu C a dalších základních živin a výzkumy naznačují, že může mít řadu zdravotních výhod.
Jackfruit je tropické ovoce pocházející z jihozápadní Indie. Patří do čeledi Moraceae rostlin, která zahrnuje také moruše, fíky a chlebovník.
Jackfruit je velký, se silnou, žlutou dužinou a jedlými semeny a lusky. Maso má sladkou, výraznou chuť, kterou někteří popisují jako kříženec mezi banánem a ananasem.
Díky své vláknité struktuře lidé často používají maso jackfruit jako náhražku masa ve vegetariánských nebo veganských pokrmech. V tomto článku zkoumáme některé potenciální přínosy jackfruitu pro zdraví. Podíváme se také na jeho nutriční obsah, veškerá rizika a úvahy a jak ho přidat do stravy.
Hladiny cholesterolu
Studie na zvířatech naznačují, že semena jackfruitů mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) a zvýšit hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL).
LDL cholesterol, neboli „špatný“ cholesterol, je voskovitá usazenina, která se může lepit na vnitřní stěny tepen. Jak se tyto usazeniny hromadí, mohou omezovat tok krve, což může zvyšovat krevní tlak a zvyšovat riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.
HDL cholesterol neboli „dobrý“ cholesterol pomáhá odstraňovat LDL cholesterol z cév a odesílat jej zpět do jater.
Studie z roku 2015 zkoumala účinky různých diet semene jackfruit na hladinu cholesterolu u potkanů.
Krysy, které jedly stravu bohatou na semena jackfruitu, měly zvýšené hladiny HDL cholesterolu a snížené hladiny LDL cholesterolu ve srovnání s potkany, které jedly méně semen.
Krevní tlak
Jackfruit je dobrým zdrojem draslíku. Podle American Heart Association (AHA) mohou potraviny bohaté na draslík pomoci snížit krevní tlak.
Draslík snižuje krevní tlak tím, že působí proti účinkům sodíku a snižuje napětí ve stěnách cév.
AHA doporučuje, aby zdraví dospělí konzumovali 4700 miligramů (mg) draslíku denně. Šálek syrového krájeného jackfruitu obsahuje 739 mg draslíku.
Dieta bohatá na draslík však může být škodlivá pro lidi s onemocněním ledvin nebo s jakýmkoli stavem, který mění způsob, jakým tělo reguluje draslík.
Rakovina
Jackfruit obsahuje látky zvané fytochemikálie, jako jsou flavonoidy, saponiny a třísloviny.
Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny má mnoho fytochemikálií antioxidační vlastnosti, což znamená, že mohou pomoci potlačit účinky volných radikálů.
Volné radikály jsou vysoce reaktivní molekuly, které se přirozeně vyskytují v těle a mohou poškodit buňky. Toto poškození, známé jako oxidační stres, může hrát roli ve vývoji několika chronických onemocnění, včetně rakoviny.
Fytochemikálie mohou také zabránit růstu nových krevních cév kolem rakovinných buněk. Nedostatek krevních cév snižuje zásobování a růst krve buňkami.
Studie z roku 2017 zjistila, že výtažky ze semen jackfruitů inhibují růst indukovaných ektopických krevních cév v kuřecích embryích.
Vědci poznamenali, že účinek může být výsledkem kombinace flavonoidů, saponinů a taninů v extraktech a že extrakt z jackfruitů může mít potenciál jako budoucí protinádorová léčba.
Došli k závěru, že k potvrzení a lepšímu pochopení jejich zjištění jsou nutné další hloubkové studie.
Hladiny cukru v krvi
Glykemický index (GI) je systém pro hodnocení toho, jak konkrétní potraviny ovlivňují hladinu glukózy v krvi člověka.
Je pravděpodobné, že potraviny s vyšším skóre GI způsobí nárůst hladiny cukru v krvi než potraviny s nižším skóre. Systém GI může pomoci lidem s cukrovkou naplánovat si jídlo.
Jackfruit má střední skóre GI, ale jiné části rostliny mohou pomoci léčit cukrovku 2. typu.
Studie z roku 2011 zkoumala účinek extraktu z listů jackfruit u potkanů s indukovaným diabetem. Na konci studie měli potkani, kteří konzumovali extrakt z listů jackfruit, vyšší hladinu inzulínu a nižší hladinu glukózy v krvi než ti, kteří jedli kontrolní stravu.
Vědci zjistili, že extrakt z listů jackfruit obsahuje flavonoidy, které mohou pomoci zabránit buněčné smrti v pankreatu, což je orgán, který produkuje inzulín.
Studie zkumavek z roku 2016 zjistila, že extrakt z kůry stromu jackfruit obsahuje chemikálie, které zabraňují rozpadu tuků a komplexních sacharidů na cukry. Vědci navrhli, že chemikálie mohou být užitečné při léčbě cukrovky.
Potvrzení těchto účinků však bude vyžadovat budoucí studie na lidech.
Hojení ran
Jackfruit je dobrým zdrojem vitaminu C, což je silný antioxidant, který je nezbytný pro zdravý imunitní systém.
Tělo také potřebuje vitamín C k výrobě proteinu zvaného kolagen, který je nezbytný pro udržení zdravé pokožky, kostí a pojivových tkání, jako jsou krevní cévy a chrupavka. Kolagen je také důležitý pro hojení ran.
Podle recenze z roku 2014 obsahuje jackfruit látky s protizánětlivými, antibakteriálními a antifungálními vlastnostmi, které mohou také pomoci podporovat hojení ran.
Studie z roku 2013 zkoumala vlastnosti hojení ran extraktu listu jackfruit na vzorcích vepřové kůže. Vědci dospěli k závěru, že výtažky z listů jackfruitů mohou podporovat hojení ran.
Trávicí zdraví
Jackfruit, zejména semena, je dobrým zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny.
Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) může rozpustná vláknina pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu a zpomalit vstřebávání sacharidů do krevního řečiště, což může pomoci zabránit prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle.
Výzkum naznačuje, že vláknina může také snížit riziko srdečních chorob, cukrovky a rakoviny tlustého střeva.
Akademie výživy a dietetiky doporučuje, aby ženy konzumovaly 25 gramů (g) a muži 38 g vlákniny denně.
Semena Jackfruit také obsahují prebiotika, která mohou pomoci podpořit růst prospěšných bakterií ve střevě.
Nutriční obsah
Jackfruit je zdravým zdrojem vitaminu C, draslíku, vlákniny a některých dalších důležitých vitamínů a minerálů.
Podle ministerstva zemědělství USA obsahuje šálek syrového krájeného jackfruitu:
- 157 kalorií
- 2,84 g bílkovin
- 1,06 g tuku
- 38,36 g sacharidů
- 2,5 g vlákniny
- 31,48 g cukrů
- 48 mg hořčíku
- 739 mg draslíku
- 22,6 mg vitaminu C.
Rizika a úvahy
Podle kazuistiky z roku 2015 upadla žena s alergií na latex do anafylaktického šoku, což je těžká alergická reakce, po požití jackfruitu.
Autoři naznačují, že tato reakce mohla být výsledkem přítomnosti proteinů podobných latexu v jackfruitu.
Jiné případové zprávy naznačují, že konzumace jackfruitu může také vyvolat alergické reakce u lidí s alergiemi na pyl břízy.
Alergické reakce na jackfruit jsou však extrémně vzácné.
Jak jíst jackfruit
Mnoho specializovaných supermarketů a obchodů s asijskými potravinami prodává čerstvé, konzervované nebo zmrazené jackfruit. Konzervované jackfruit může obsahovat sirup nebo solanku.
Maso nezralého jackfruitu je zelené a s dozráváním se mění na žlutou. Člověk může jíst maso čerstvého, zralého jackfruitu sám nebo ho použít v celé řadě receptů, včetně dezertů.
Mnoho lidí také používá čerstvé, nezralé jackfruit jako náhražku masa v kari, koláčích, hranolcích, zábalech a jiných pokrmech.
K přípravě čerstvého nezralého jackfruitu:
- Ovoce nakrájejte na poloviny, poté na menší kousky, aniž byste odstranili slupku.
- Vařte kousky, dokud maso není měkké a má vláknitou strukturu podobnou vytaženému vepřovému nebo kuřecímu masu. To může trvat 30–60 minut.
- Sloupněte kůži a odstraňte semínka a jejich lusky.
Některé recepty na jackfruit zahrnují:
- BBQ jackfruitové buchty s jablečnou slupkou
- Veganský jackfruit hrnec koláč
- Veganský jackfruit vytáhl vepřové sendviče
souhrn
Jackfruit je dobrým zdrojem vitaminu C, draslíku, vlákniny a dalších důležitých vitamínů a minerálů.
Výzkum také naznačuje, že sloučeniny v mase, semenech a dalších částech rostliny mohou mít potenciál léčit nebo předcházet řadě zdravotních stavů.
Jackfruit je populární náhražka masa. Po uvaření má nezralé maso strukturu podobnou kuřecímu nebo vepřovému masu.
Jackfruit je bezpečný a výživný pro většinu lidí.Každý, kdo má alergii na pyl z latexu nebo břízy, by však měl být při jídle nebo při manipulaci s ovocem opatrný.
